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炒螺的做法

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炒螺

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当时炒螺的时候，厨房灯坏了，都是闪光灯拍的，拍的不好，大家多担待哈

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10~30分钟 | 切墩(初级)

螺 2斤

、

红辣椒随意

、

蒜适量

、

姜随意

、

八角一颗

、

酸笋随意

、

酸豆角随意

、

香叶两片

、

胡椒粉随意

、

生抽

、

耗油

、

油盐

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
螺养两天吐泥后，减去尾巴，用盐抛十分钟后洗净锅里加姜片白酒，水开后下螺焯水后捞出滴干水备用
步骤2/5 点击查看大图
开大火把锅烧热，不用放油，把螺下锅干炒「可以把螺里面的水分蒸发，不仅带走腥味，还能让螺更容易入味」❗️水分炒干后，盛出备用
步骤3/5 点击查看大图
继续热锅下油，下葱蒜干辣椒、香叶、八角，桂皮酸笋，酸豆角，辣椒豆瓣酱下锅炒香香味出来后，倒入螺翻炒1分钟
步骤4/5 点击查看大图
然后加入刚好没过螺的高汤没有的话可以加水，在加入少许盐调味加点料酒没有也可以用白酒盖上盖子小火焖20分钟❗️20分钟后，大火收汁，加点胡椒粉提味，就可以出锅了
最后一步点击查看大图
出锅啦这道炒螺你们喜欢吗？有时间下次我在出道辣酒螺菜谱

小贴士

挑选螺，注意，太大的石螺肉质老口感差，太小的难吸出来，适中的最好有豆腐乳加点进去更加好吃哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-29

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