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鱼头豆腐汤的做法

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鱼头豆腐汤

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宁可食无菜，不可饭无汤！我家一直有先饮汤后吃饭的习惯，煲汤我个人最喜欢用砂锅，因为砂锅煲出来的汤更健康更美味！汤无论什么时候，都非常受欢迎！尤其是秋冬干燥湿冷季，喝上一口热气腾腾的热汤是一件多么奢侈和幸福的事情！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鱼头一大个

、

嫩豆腐 2块

、

姜一段

、

葱适量

、

料酒 2汤匙

、

胡椒粉一茶匙

、

盐 4茶匙

、

油适量

、

清水 4大碗

、

白醋几滴

、

枸杞一把

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材和工具～
步骤2/12 点击查看大图
鱼头洗干净，加入1汤匙料酒。
步骤3/12 点击查看大图
葱生姜和白豆腐切好备用。
步骤4/12 点击查看大图
1茶匙盐涂匀先腌制15分钟。
步骤5/12 点击查看大图
砂锅放油大火热油，放入鱼头中火煎。
步骤6/12 点击查看大图
一面煎黄后翻面在煎另一面，直到两面金黄，这样煲出来的汤才浓白。
步骤7/12 点击查看大图
砂锅倒入4大碗清水大火烧开。
步骤8/12 点击查看大图
加入几滴白醋去腥，再次倒入1汤匙料酒去腥。
步骤9/12 点击查看大图
烧开后用漏勺撇去浮沫调中小火，继续煲至汤呈奶白色。
步骤10/12 点击查看大图
倒入白豆腐和葱白。大火烧开一下再调中火继续加盖煲10分钟左右，不可太久，否则豆腐容易老。
步骤11/12 点击查看大图
最后撒上葱花和枸杞点缀，调入剩下3茶匙盐调味即可出锅。
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成品！

小贴士

鱼头需要先用油煎至两面金黄，这样煲出来的汤才浓白。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-28

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