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红烧猪脚的做法

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红烧猪脚

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嫂子做的菜好吃极了，以前都是来吃的，今天专门早些来，嫂子给做了一大锅，给我打包带回家了！也从头至尾记下了过程，无奈佐料太多，有的还不认识，估计可重复性要等自己实在馋这个味儿了，才肯先去菜市场把佐料购齐，或者干脆再去叨扰嫂子啦

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪脚 500g

、

生姜 1块

、

大蒜 8瓣

、

小辣椒 5个

、

葱花 2根

、

八角 4颗

、

桂皮 3小片

、

黄冰糖 6大块

、

酱油 1茶匙

、

味极鲜（生抽） 2汤匙

、

盐适量

、

料酒 2汤匙

、

百子十颗

、

草果 1

、

香果 1

、

糯米酒三汤勺

、

醋半炒勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
凉水焯猪蹄，凉水里加些黄酒，水开后，翻几下猪蹄，再焯两三分钟，捞出来洗干净。备用。
步骤2/8 点击查看大图
调料准备好，放一小盘里备用。桂皮一个，百子，草果一个，香果一个，八角四个，类姜(木香）一个，白寇七粒，蒜七粒，姜，一头蒜那么大，拍碎，
步骤3/8 点击查看大图
锅內放油开大火，
步骤4/8 点击查看大图
锅內放油开大火，佐料放进去，炒出香味，佐料捞出来，
步骤5/8
放黄色冰糖炒，炒到化，
步骤6/8 点击查看大图
放猪蹄进去，加醋，小半炒勺，米酒三勺，黄酒，
步骤7/8 点击查看大图
放猪蹄进去，加醋，小半炒勺，米酒三勺，黄酒，盖盖子，闷。把汁烧干，入味，关键的一步，一定要烧干，入味，加开水，大火烧开，关小火，一个小时后放盐，继续炖。一共用一个半小时。
最后一步点击查看大图
出锅后，撒点葱花，麻油。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-28

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