自制豆腐花
豆腐花又来了 一直喜欢吃豆花 觉得滑滑嫩嫩,营养又健康 有天突然发现其实做法也挺简单的 零失败 快动起来把
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步骤1/10
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准备三个量杯量的干豆,大概150g
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早上提前用水浸泡6-8个小时,晚上动手或者晚上泡好头天早上做
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泡发的黄豆用水清洗干净,放豆浆机加水不超过1300ml的水量,用果汁不加热模式打磨,打三到四遍 这样才细腻
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步骤4/10
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打磨好以后用过滤布过滤,尽量把豆渣挤干
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过滤好的生豆浆水,放铁锅中小火煮开,多搅拌 煮开后小火多煮两分钟 途中把泡沫用勺子挖走
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步骤6/10
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提前准备内酯 用30ml凉开水化开,过滤后的豆浆水400ml配1g的内酯,我这个量用了大概2.6g的内酯
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步骤7/10
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融化的内酯水倒入容器里,把煮开后的豆浆水放凉一分钟,再沿着容器周边先慢后快冲下去,搅拌两下
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盖上盖子,放置15-20分钟左右即可成型
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步骤9/10
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用一个小碗单独盛出来,一层豆花撒点糖再勺一些豆花再糖装满,一碗有温度嫩滑的豆腐花就可以拉
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最后一步
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这个方法做出来的豆腐花,真的好嫩 以后再也不需要去外面买着吃了
1豆子浸泡时间最好控制在8小时左右 时间长了夏天容易发酸
2打磨好的豆浆一定要煮熟哦,生豆浆有毒☠
3豆浆打磨不需要加热模式
4煮生豆浆的时候记得中小火 要搅拌 勺走泡沫
5煮好的豆浆水沿着容器先一点倒下去再加量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-27
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