香气四溢的黑麦鸡肉汉堡

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自制健康的黑麦汉堡，在汉堡胚里加上黑麦粉，增加粗粮的同时让口感也更香，这样的汉堡也好吃。当你看到这篇文章，你就会找到解决的方法啦！自己亲手做出来的美味食品，当然要比外面快餐店里售卖的食品要更让人感到放心。所以，怎样在家也作出美味又可口的汉堡呢？快快往下翻吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

金象面包粉 200克

、

黑麦粉 50克

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细砂糖 40克

、

鸡蛋 45克

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水 110克

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盐 2克

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酵母 3克

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黄油 30克

、

表面装饰熟白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
食材中面团所有原料，除黄油外全部放入面包机桶，先把糖、盐对角放，然后放入蛋液、水、上面放上面粉（面包粉+黑麦粉），最后放入酵母。启动面包机和面功能，揉面20分钟。
步骤2/14 点击查看大图
面粉已经揉成光滑的面团了，把黄油切成小块，放入面团里，启动和面功能，再揉10分钟.
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揉至面团能拉出大片面膜，如图即可。
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面包机桶盖上保鲜膜，室温（28度）发酵。
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面团发酵（温度28度）40分钟后，这时可以看到已经发酵至原面团的2倍半大了，手指上蘸少许面粉，在面团中间戳一个孔，面团不回缩稍微回弹，就代表发酵好了。
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取出发酵好的面团，用手轻压排气后，平均分成6等份，每份面团都揉成圆形，加盖保鲜膜，松弛10分钟。
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用面杖把面团擀成圆形，拍出边缘的气泡。
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然后把面团揉成圆形，表面直接沾取白芝麻。
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放入烤盘，二次发酵。
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面团二次发酵（温度30度）40分钟，面团明显增至一倍大，停止发酵。
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把发酵好的面团烤盘放入嫩烤箱中层，烘烤8分钟左右，汉堡胚上色后加盖锡纸，全程烘烤23分钟，无需预热。
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烘烤结束后，立即打开烤箱，取出烤盘，放至冷却架上凉透。
步骤13/14 点击查看大图
汉堡胚中间切开，加入生菜，鸡肉饼，芝士片，煎蛋就是鸡肉汉堡了，蔬菜也可以西红柿，喜欢吃什么就放什么啦。鸡肉饼做法:鸡胸肉400克，切成细条用到剁成肉泥，放入盆里用筷子搅拌上筋，加入少许生抽，少许食盐，黑胡椒粉，鸡蛋一个，拌匀，再加入淀粉，搅成团。放入冰箱冷藏腌渍4小时，我是冷藏过夜。冷藏后取出团成分量发现的肉团，用手按扁，两面刷层油，放入烤箱200度烘烤20分钟，两面金黄即可，也可以用平底锅煎至金黄。
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咬一口，好美味。

步骤4/14

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小贴士

1、这个汉堡用了少许黑麦粉，口感特别香。没有黑麦粉的也可以全部用面包粉来代替。 2、这个汉堡不用揉出膜，简单揉至光滑就可以，口感也不差。 3、烤箱我用的海尔嫩烤箱，不用预热，普通烤箱请提前预热，上色后及时加盖锡纸。 4、配方里的液体请根据自己所用面粉适当添加，一般预留10克，根据面团软硬程度来看需不要全部加入。

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发布于 2018-11-27

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