玛德琳蛋糕

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简单到只要5分钟，却能带给你整个冬天的阳光 | 玛德琳蛋糕.说不清楚为什么喜欢玛德琳。可能因为它简单、经典，只需要花很少的力气就能做出，却总能惹来一大堆人喜爱。也可能只是单纯的因为，一想到它，就好像感受到冬天里温暖的阳光。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

黄油 80克

、

低筋面粉 80克

、

鸡蛋（全蛋液） 80克

、

泡打粉 2.5克

、

香草精 1克

、

柠檬屑半个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先准备柠檬皮屑。将洗净的柠檬用擦丝器擦出细屑。注意不要擦到柠檬皮的白色部分（会发苦），只要表皮的黄色部分。大概用半个柠檬的皮屑就够了。
步骤2/15 点击查看大图
擦好的柠檬皮屑和细砂糖混合，并搅匀。
步骤3/15 点击查看大图
在一个大碗里，加入鸡蛋液、细砂糖（和柠檬皮屑）、香草精，充分搅拌均匀（没有香草精可以省略）。
步骤4/15 点击查看大图
另一边，将泡打粉和低筋面粉混合在一起。☆泡打粉是让玛德琳膨胀起来的必要配料，不可以省略哦。
步骤5/15 点击查看大图
混合以后的泡打粉和面粉，用筛网过筛，加入到蛋液混合物里。
步骤6/15 点击查看大图
直接用手动打蛋器（或刮刀）搅拌均匀，成为稠厚的面糊。
步骤7/15 点击查看大图
另一方面，将黄油切成小块。
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隔水加热（或者用微波炉加热），将黄油彻底的融化成液态。
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将融化的黄油加入到之前做好的面糊里，并搅拌均匀，玛德琳面糊就做好了。如果你动作够熟练的话，整个制作过程5分钟就可以搞定了。☆如果时间充分，可将做好的面糊放入冰箱冷藏30分钟，面糊会变得更稠厚更容易填入模具。如果赶时间也可以直接进行下一步。
步骤10/15 点击查看大图
先在模具里刷薄薄一层黄油防粘。
步骤11/15 点击查看大图
借助一个裱花袋，可以帮助我们更好的将面糊填入模具（怎么更方便的将面糊倒入裱花袋？将裱花袋套在一个宽口的杯子上，然后将面糊倒入裱花袋里就可以了）。
步骤12/15 点击查看大图
将面糊挤入玛德琳模具里。
步骤13/15 点击查看大图
放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烘烤13-15分钟，直到玛德琳蛋糕完全鼓起来，变成金黄色即可出炉（烘烤的过程中，玛德琳会鼓起高高的大肚子，这是玛德琳成功的标志哦）。
步骤14/15 点击查看大图
出炉了！
最后一步点击查看大图
撒上糖粉，尽情享用吧。配合一杯红茶或黑咖啡更棒哦！