鱼香肉丝

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一道鱼香肉丝，爽滑适口，不愧是佳肴经典哦~~~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪里脊

、

青辣椒

、

去皮冬笋

、

水发木耳

、

鸡蛋清

、

料酒

、

凤球唛胡椒粉

、

水淀粉

、

姜

、

蒜子

、

陈醋

、

生抽

、

老抽

、

盐

、

白糖

、

剁辣椒

、

豆瓣酱

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先将猪里脊肉切丝，准备好肉丝，放1勺盐，倒入鸡蛋清，淋入料酒，撒入凤球唛胡椒粉，抓匀。再淋入适量水淀粉，拌匀，淋入食用油，腌制10分钟。
步骤2/7 点击查看大图
去皮冬笋切丝，胡萝卜切丝，水发木耳切丝，青椒切丝，姜切米，蒜子切米。
步骤3/7 点击查看大图
接着准备碗，加2勺陈醋、1勺料酒、2勺生抽、半勺盐、3勺白糖，淋少量老抽，适量清水，放1勺半生粉，拌匀。
步骤4/7 点击查看大图
锅里倒入适量清水，倒入笋丝，煮5分钟，煮熟捞出。
步骤5/7 点击查看大图
另起油锅，倒入猪里脊肉，炒熟，倒入漏勺中。
步骤6/7 点击查看大图
另起油锅，倒入冬笋丝、木耳丝、胡萝卜丝炒软，放入青椒，炒熟，倒入漏勺中。
最后一步点击查看大图
锅再入油，放入姜米、蒜米、爆香。放入少许剁辣椒、豆瓣酱炒匀，倒入漏勺中的食材，翻炒片刻。最后倒入调好的料汁，炒匀，即可出锅装盘！