柚子茶，柚子蜜，柚子酱。

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小雪将近，一晃眼一年又过去了。

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1小时以上 | 切墩(初级)

柚子 2个

、

冰糖 250g-500g

、

清水适量

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盐适量

、

蜂蜜大量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
柚子表皮用粗盐搓揉，清水洗干净，把柚子表皮用削皮刀削下，如果刀工好的话可以直接用刀削。浸泡在盐水中，我大概泡了一下午。
步骤2/13 点击查看大图
柚子皮切丝
步骤3/13 点击查看大图
冷水下锅煮开，换冷水继续煮开，可以放一小撮细盐能够更好去除苦涩味，我怕苦煮了4次，不怕苦的可以减少次数。煮好后沥干水分备用。
步骤4/13 点击查看大图
无油锅内放入适量冰糖和少许开水，这次我放了半斤黄冰糖。
步骤5/13 点击查看大图
冰糖融化加入刚刚沥干的柚子皮丝
步骤6/13 点击查看大图
柚子肉去籽去白色筋膜，一定要去除干净否则会越煮越苦涩。柚子肉拨碎倒入锅中用硅胶铲铲碎，或者也可以使用擀面杖捣碎。
步骤7/13 点击查看大图
大火煮出水份，换小火慢慢炖煮至水份收干。柚子肉颜色变深
步骤8/13 点击查看大图
煮至浓稠，中小火收干成果酱状
步骤9/13 点击查看大图
因为我等下还要加蜂蜜，所以收得比较干。
步骤10/13 点击查看大图
完全冷却后倒入无油无水干净的容器中，上面用蜂蜜淹没封存。放入冰箱冷藏保存。
步骤11/13 点击查看大图
做好就可以直接用水冲调饮用了，因为加入蜂蜜所以不建议用开水。或者可以封罐时像我一样上面用少量蜂蜜淹没封存，吃的时候开水冲开，等凉下来再加入适量蜂蜜。
步骤12/13 点击查看大图
果肉多多，自己做的柚子蜜无论冲饮还是涂面包都很不错！
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来个午茶时间