马琳糖
这几年的蛋糕用得最多的装饰就是马琳糖了，甜甜的，粉粉的，即好看又好吃。
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步骤1/14
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蛋白和10克细砂糖放入无水无油的打蛋盆内。
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步骤2/14
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水和100克糖放入小奶锅内，小火加热。
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步骤3/14
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大概糖水煮至100度的时候，开始打发蛋白至湿性发泡。
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步骤4/14
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糖浆熬至118度离火。
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步骤5/14
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糖浆呈细线状倒入蛋白内，一边倒入一边打发，打蛋头提起呈鹰嘴状。
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步骤6/14
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将打发好的蛋白分成随意几份，加入食用色素。
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步骤7/14
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调匀后转入已经装好裱花嘴的裱花袋内。
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步骤8/14
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垂直的拿起裱花袋，挤入烤盘内，轻轻提起。
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步骤9/14
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烤箱预热95度，上下火中层，烘烤120分钟。
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步骤10/14
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注意观察马琳糖，稍上色马上减低温度，避免上色。
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步骤11/14
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出炉放凉后要马上放入密封盒里保存，避免防潮了。
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步骤12/14
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成品
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步骤13/14
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-26
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