韭菜炒鸡蛋 能下两碗饭
韭菜和鸡蛋是天生的好搭档，就跟芹菜和鸡蛋一样，没有拿西红柿和鸡蛋打比方实在是不喜欢吃这个菜哈哈～韭菜和鸡蛋是互相促成自己的香味的，鸡蛋单炒太腻，韭菜单炒则太素，好韭菜炒出的汁水浸透着炒香的鸡蛋，味儿刚刚的好。
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步骤1/7
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自身有浓重香味的菜不需要太多的调味品，但本身挑选就比较重要了。要新鲜。叶片不需太宽厚的那种，挺直，鲜绿，无烂叶为新鲜；现在菜场有喷洒保鲜的，看起来不错的实则天数较多，那就看看韭菜的割口是否整齐，如果中间长出芯来就是放时间比较久的了。其实从地里刚割出来的韭菜是有韭菜香味的，现在卖的都闻不见了，如果有条件自己种的当然是最新鲜的哈。
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步骤2/7
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韭菜拿回家洗干净切段 根部如果泥洗不干净的洗完了直接把根切掉一小段
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步骤3/7
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鸡蛋打散，用筷子按一个方向滑动拌匀即可。不要胡乱打发成起泡那种，那样下热油锅也容易起泡的，影响整体成熟度和美观。热锅下油热油，中火鸡蛋铺开，
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步骤4/7
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成熟盛出用刀切成规则的块状
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步骤5/7
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继续下油入锅，大火热油，韭菜搁进去不停翻炒，让每一片菜叶受热均匀
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步骤6/7
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中火放鸡蛋，放盐调味，炒出汁水证明菜叶新鲜，韭菜一定不能炒过头，看到最后一片叶子脱生了就关火立刻盛出（不立马盛出来余温会温黄菜叶也会老）
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最后一步
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齐活 两碗米饭
炒韭菜尤其注意火候。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-26
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