椰蓉海绵小蛋糕
普通的海绵小蛋糕,控制好了烘焙温度,避免了表面开裂。椰蓉馅心的加入使得口感升级,是不错的尝试。
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步骤1/9
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蛋液、炼乳混合,加入融化的黄油,充分搅拌均匀后加入椰蓉拌匀,即可得到椰蓉酱,装进裱花袋备用。
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步骤2/9
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蛋糕的所有材料备好。
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步骤3/9
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黄油隔热水融化,倒入温热的牛奶,搅拌均匀,继续放到热水中,保温待用。
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步骤4/9
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蛋液加入白砂糖,打散,放入热水盆中,搅打即可不用打发。热水不要过热,大约50-60度左右。待蛋液温度升至40度左右,加入蜂蜜,开启打蛋器,高速打发。这个时候开始预热烤箱至160度。
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步骤5/9
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打至浓稠,蛋液体积膨大,颜色发白,而且拉起打蛋器,画数字8,不会立即消失为止。这一步需要耐心,过程中如果发现蛋液降温过快,可坐在温水中打发。
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步骤6/9
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筛入低粉,从底部向上顺一个方向翻拌。
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步骤7/9
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直到不见干粉,无大颗粒,黄油牛奶液搅匀,慢慢淋在在刮刀表面,把混合液淋撒到蛋糕糊上,继续翻拌均匀。
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步骤8/9
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在模具中铺好纸托,注入1/3蛋糕糊,再挤入适量椰蓉酱,再用剩余的蛋糕糊覆盖住,大约到模具的,8-9分满即可。表面撒上杏仁片。
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最后一步
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送入烤箱,烤26分钟左右即可。
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发布于 2018-11-26
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