双菇彩椒小炒肉的做法

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双菇彩椒小炒肉

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一道色香味俱全的家常小菜.

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

平菇 200克

、

杏鲍菇一个

、

红甜椒半个

、

青甜椒半个

、

新鲜精瘦肉 100克

、

黑胡椒粉一勺

、

味极鲜适量

、

料酒一勺

、

淀粉一勺

、

白糖半勺

、

食盐适量

、

大蒜适量

、

姜丝适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备主要食材，调味品没有拍照，杏鲍菇我用了个半个，因为家里只有半个了，用一个最好，因为这个一焯水就会变的很少.
步骤2/7 点击查看大图
精肉切成细条，放一勺黑胡椒粉，一勺味极鲜，一勺料酒，一勺淀粉，少许食盐拌匀，腌制十分钟. 利用这个时间可以处理其他食材.
步骤3/7 点击查看大图
把平菇洗净撕成小片，杏鲍菇不要切，用手顺着纹理撕成小细条，青红椒和姜都切丝，大蒜切片.
步骤4/7 点击查看大图
把撕好的平菇和杏鲍菇放进热水焯一下，大约两分钟就好，放凉以后，把水分攥干，放盘里备用.
步骤5/7 点击查看大图
热锅加油，把姜丝、蒜片放入锅中爆香，然后把刚才腌好的肉放进去滑散，炒至变色，肉丝约七分熟的时候把焯好水的平菇杏鲍菇一起倒入，放一勺盐、一勺味极鲜、半勺白糖调味，大火快速翻炒，把蘑菇里的水分炒干.
步骤6/7 点击查看大图
水分收干之后，把切好的青红椒放进去翻炒一下.
最后一步点击查看大图
出锅装盘就好了.

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

蘑菇焯水这一步不要省略掉，如果不焯水攥干水分，那你炒出来的就会是一道汤菜，会下来很多的水分，口感就完全变了. 像这样用鲜蔬炒肉的菜品，一定要保证肉是非常新鲜的，如果是从冰箱速冻里拿出来的肉，口感上就会有差别. 另外喜欢吃辣的可以把青红甜椒换成小米椒和尖辣椒.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-26

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