花儿千层酥
做几朵美美的千层酥，心情也是美美哒！
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步骤1/19
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面皮所有材料混合一起搅打至光滑的面团。能拉出粗膜即可，最终面温不能超过23度。面团室温静置10分钟放冷冻松弛半小时。
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步骤2/19
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馅料的材料混合加热，最后放入黄油后离火拌匀凉了备用。
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步骤3/19
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黄油制作成长方形放冷藏备用。也可以直接用片状黄油，我这次用的是总统黄油块自己做成了片状。
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步骤4/19
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冷冻的面皮和冷藏的黄油软硬度一致时才能进行包裹。不能一个软一个硬，那样容易混酥。
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步骤5/19
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接口一定要捏紧。
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步骤6/19
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擀成8毫米厚的的长条状。边缘有没有黄油的面边切去不要。
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步骤7/19
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进行一次三折。
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步骤8/19
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转个方向再橄长。
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步骤9/19
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对折，完成一次2折，第一次三折和2折连着做就可以。包上保鲜膜放入冷冻松弛半小时/。
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步骤10/19
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松弛好的面团擀开，重复第一次的三折方法折叠好放冰箱冷冻松弛20分钟。
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步骤11/19
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松弛好的面皮擀成4毫米厚度，用花型饼干模刻出形状。做好放冷藏定型便于后面压镂空。
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步骤12/19
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用玫瑰花嘴刻出镂空。中间用圆型花嘴。
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步骤13/19
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两片为一组，底下的一片不做镂空，放上馅料。稍微压扁一点。
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步骤14/19
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盖上有镂空的一片，接口粘少点点水黏牢，以温度28度，湿度80左右发酵一小时以上。
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步骤15/19
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切面有分层时就发酵好了。刷上全蛋液，烤箱上火200，下火180烤10分钟，上火转180再烤10分钟。
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步骤16/19
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烤好趁热刷上一层热糖水。凉了筛糖粉，我为了好看你也可以不筛糖粉。
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步骤17/19
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数一数肯定没有一千层哈。
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步骤18/19
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好看又好吃
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最后一步
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美美哒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-26
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