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青菜鸡蛋面片汤（饺子皮版）的做法

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青菜鸡蛋面片汤（饺子皮版）

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饺子皮买多了不用愁，教大家一个消耗剩余饺子皮的好方法，就是将饺子皮用刀一切，手一揪，揪成面片，然后和青菜、鸡蛋一起煮成面片汤，筋道十足，清新爽口，超好吃。这道饺子皮做的青菜鸡蛋面片汤特别适合当做冬日的早餐来食用，十分钟就可以搞定，简单又快捷，暖和又营养，一锅不够吃。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

饺子皮 20片

、

小青菜 5颗

、

鸡蛋 2个

、

小葱 1颗

、

食用油 1勺

、

细盐 1小勺

、

料酒 1小勺

、

白胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所有的食材。小青菜清洗干净以后沥干水分备用。
步骤2/13 点击查看大图
将所有饺子皮叠放成一摞，用刀竖切四刀，切成条状，然后用手揪成小面片。
步骤3/13 点击查看大图
鸡蛋敲入碗中，加入一小勺细盐和一小勺料酒，放入葱花。
步骤4/13 点击查看大图
加入两勺温水，用蛋抽或者筷子充分搅打均匀。加了温水的鸡蛋口感会更加嫩滑。
步骤5/13 点击查看大图
锅中放入适量清水，大火煮至沸腾，然后将面片放入锅中煮熟。饺子皮做的面片很薄，很容易煮熟，不要煮太久，否则会变得烂糊，口感不好。
步骤6/13 点击查看大图
将煮好的面片捞出，冲凉水，洗去表面的淀粉，然后浸入凉水碗中，避免面片粘黏。
步骤7/13 点击查看大图
锅中放入1勺食用油，油热以后，将蛋液倒入锅中。
步骤8/13 点击查看大图
先不要急着翻炒，等锅中的蛋液大部分都凝固以后，再用铲子翻炒，不需要炒的特别碎，随意翻炒成大块就可以。
步骤9/13 点击查看大图
然后往锅中倒入两碗开水，大火将水煮至沸腾。
步骤10/13 点击查看大图
将浸过凉水的面片捞出来，沥一下水，然后倒入锅中。
步骤11/13 点击查看大图
再次煮至沸腾以后，放入几颗小青菜。小青菜很嫩很容易熟，稍微烫煮一下就可以了，不要煮太久。
步骤12/13 点击查看大图
然后加入细盐和白胡椒粉调味，就可以盛入碗中上桌享用啦。
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成品

小贴士

1.我做的是清淡口味的，孩子们也能吃，如果大人口味比较重的话，可以根据自己的喜好，加入生抽、辣酱之类的佐料。 2.小青菜易熟，不要煮太久。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-25

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