芹菜肉丝焖面

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说到焖面，就算是不爱吃面的南方人，也有很多人都很喜欢这一口。我老家以面食为主，焖面更是平时常吃的，我的妈妈就焖的一手好焖面，而我也得到了她的细心指导。做焖面最关键的就是面条，好的面条做出来的焖面，口感软嫩却又劲道弹牙。金龙鱼麦芯小麦粉采用优质进口小麦，有着优良的面筋质量，蛋白含量高达11%，就算做面包也完全可以。用这面粉做成面条，能吃到小时候吃的面粉的那种麦香味。用面条机做了细圆的面条，柔软筋道，特别适合做焖面。配菜选择了芹菜和肉丝，做好的焖面香味浓郁又不失清新，很好吃。焖面很多人都反应说做不好，要么成为一坨，要么干干的口感不够润。我以前也做不好，不过我后来换电饭煲来做焖面，电饭煲不粘底，而且底部面积小，同样的菜量可以堆的更高，菜里的汤不会接触面条，所以不用担心面条会成为一坨，电饭煲的密封性也很好，面条的口感更润更好吃。

食材清单加入采购清单

金龙鱼麦芯小麦粉 370克

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清水 150克

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里脊肉 200克

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芹菜 2棵

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韭菜 1把

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蒜薹 3根

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小米椒 2个

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大葱 1棵

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花生油 1勺

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姜 2克

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生抽 2勺

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老抽 1勺

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五香粉 1小勺

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盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/11 点击查看大图
先金龙鱼麦芯小麦粉加入面条机，制作出细圆的面条待用。这个粉吸水量比较大，蛋白质含量很高，做出的面条很劲道，特别适合做焖面。
步骤3/11 点击查看大图
制作面条的时候，开始准备焖面的配菜。先把里脊肉切成片，加入水淀粉、少许盐和一勺油，拌匀腌制10分钟，这样炒出来的肉口感会特别嫩，而且炒多久也不会老。
步骤4/11 点击查看大图
蔬菜也处理一下，芹菜洗净，去掉老叶和根，切成段，葱姜切丝，小米椒切细丝。还准备了韭菜和蒜薹，到最后的时候加入，会更好吃。
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压力锅打开盖子，用开盖收汁功能，锅胆热了之后，加入比炒菜略微多一点的花生油，然后下入腌制好的肉片和葱姜丝滑炒，至肉片变色，葱姜的香味散发出来。
步骤6/11 点击查看大图
再加入芹菜段，同时加入生抽、老抽、盐和五香粉等所有调料，再加入适量水。搅拌均匀之后，再盛出半碗汤汁待用。
步骤7/11 点击查看大图
再加入芹菜段，同时加入生抽、老抽、盐和五香粉等所有调料，再加入适量水。搅拌均匀之后，再盛出半碗汤汁待用。
步骤8/11 点击查看大图
盖上锅盖，开启电压力锅，用开盖收汁功能，盖盖焖10分钟。
步骤9/11 点击查看大图
时间到，打开锅盖，这时面条已经熟了，加入韭菜段和蒜薹段，再把刚才盛出的半碗汤汁加入，把面条挑散，使肉菜和面条混合均匀，就可以开吃了。
步骤10/11 点击查看大图
面条劲道柔软，香气扑鼻。
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好好吃。