宫保鸡丁
宫保鸡丁的经典与美味自然无需我赘述,就着白米饭,吃上一小口,也是那么心满意足。如今我还是常常会做它,甚至做的更好吃,就是不知何时才能同窗再欢聚,共享一份宫保鸡丁呢?
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步骤1/8
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准备食材
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步骤2/8
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鸡胸肉切成大致2cm见方的小块。将鸡胸肉加入料酒、盐、少许淀粉、家乐鸡粉,用手充分抓拌均匀,静置15分钟左右。
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步骤3/8
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将葱白切成与鸡胸肉大小相仿的方丁。
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步骤4/8
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取一个小碗,加入生抽、蚝油、白砂糖、醋、淀粉、清水混合制成调味汁。
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步骤5/8
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锅中放油烧至五成热,放入葱白丁、干红辣椒、花椒炸香。
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步骤6/8
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放入鸡丁翻炒均匀,至鸡肉熟透。再将调味汁倒入锅中翻炒30秒。
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步骤7/8
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最后再将花生米倒入锅中翻均后即可出锅。腌肉时加入鸡粉,可以令肉中水分被锁住,不会流失,口感更饱满。
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最后一步
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尽情享用美味吧~
1.注意炸花生米时火不要开太大,否则容易炸过,会发黑变苦。因此,炸花生米的时候,要寸步不离,密切观察它的变化。
2.加入了家乐鸡粉,鸡粉和淀粉以二比一的比例,腌制十分钟,能将肉片中的水分锁住,使得宫保鸡丁口感层次更加丰富,鲜香的味道获得极大的提升。
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发布于 2017-06-02
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