山楂雪花球
山楂雪花球也叫山楂糖球。适合天冷的时候吃，因为糖霜不容易化。酸酸甜甜，开胃健脾。
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步骤1/7
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山楂蒂用剪刀剪平，不去核，去核容易炒散肉，洗净沥干
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步骤2/7
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糖和水1:1比例下锅，中小火慢熬，用塑料锅铲边搅拌边熬
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步骤3/7
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注意糖色变化，如果略焦黄了要把火再调小一点了熬，熬制糖浆过程中会把水分不断蒸发，有烟气不断冒
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步骤4/7
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熬到这个程度，上方没有烟气冒了，锅铲下锅划一下有明显的痕迹，没有水分的糖浆聚拢起来就没那么快了，这个时候就可以关火了
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步骤5/7
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关火后趁着糖浆还热乎的稀释状态，把山楂放进去搅拌，把糖搅拌到每一个山楂上，注意搅拌的速度，过快容易破皮，过慢糖就结晶了。以我做成功的这次案例分享，从关火到糖结晶估计两三分钟，所以天冷糖浆还是很容易很快就结晶的，不需要放醋来加速结晶，反而会适得其反。而且放醋吃的时候那个酸味是可以吃出来的，影响口味，所以在秋冬吃山楂的这个季节做山楂雪球是不需要放醋的。
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步骤6/7
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这是成品，这个糖霜没有外面卖的挂得均匀，看似简单其实是有一定技巧来做的。祝大家一次就成功。
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最后一步
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山楂配芋圆，这个冬天不太冷。
做的时候不要干其他的事，专心一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-24
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