乡野好物之金沙百花酿冬菇
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入冬后,山里还有一个小生命悄悄生长,每年的一月份二月份会如期来到人们的餐桌前,它是香菇,也叫冬菇。 我对这种食物太熟悉了,自小住在山里看着父母砍树种植,香菇、平菇、木耳都是家里餐桌上常见的食材,至今每年家里依旧会择一处阴凉地种上几种不同的菇自家人吃,妈妈说:“自己家种的菇有木香味,和外面买的不一样。” 吃不完的菇妈妈会烘干,于是在没有鲜菇的日子里依旧能吃到鲜菇的鲜香和阳光的味道。我爱吃菇,鲜香菇随意的素炒或者做个清汤都是及其美味的,而烘干的香菇只会用来煲老火汤。 燕子妈妈的好友坚哥继续做客椿树厨房,他说,干香菇不应该只用来煲汤,他 要用咸鸭蛋给我们做一道特殊的美食。
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食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
五花肉
1斤
、
干冬菇
30个
、
鸡蛋
1个
、
咸蛋
5个
、
干淀粉
一汤匙
、
料酒
适量
、
蚝油
适量
、
盐
适量
、
鸡精
适量
、
胡椒粉
适量
、
香葱
2根
烹饪步骤
-
步骤1/6
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根据个人口味准备食材,本次拍摄使用的冬菇是干冬菇泡发的,味道据说会更香浓哦;
-
步骤2/6
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干冬菇泡发2小时,洗净去菌柄,鸡蛋取蛋清,葱白切末,肉剁碎,加入蛋清、葱白、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油、干淀粉顺同一方向反复搅拌多次,更有弹性;
-
步骤3/6
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咸鸭蛋取蛋黄,切小粒备用;
步骤4/6
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展开全部6个步骤
发布于 2018-11-24
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