虾仁鲜蔬土豆饼

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今天做的这个土豆饼包含了各种蔬菜，可以很好的补充人体需要的纤维素、维生素以及钙、铁、磷、钾等微量元素，营养均衡.

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10~30分钟 | 切墩(初级)

土豆两个（约200克）

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圆葱半块

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胡萝卜半根

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西兰花两朵

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虾仁适量

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甜玉米粒适量

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生鸡蛋一枚

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食盐一勺

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黑胡椒碎适量

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花生油适量

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面粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备一下食材，喜欢吃的多放一点，不喜欢吃的就少放一点，虾仁也可以用火腿丁代替，面粉和调味品没有拍照.
步骤2/8 点击查看大图
土豆去皮切块，上锅蒸熟，大约开锅以后一刻钟就好了，或者用小奶锅放上半碗水煮熟也行，最多十分钟就熟透了.
步骤3/8 点击查看大图
蒸土豆的时间我们把其他食材处理一下，西兰花、胡萝卜、圆葱、虾仁都切成碎丁.
步骤4/8 点击查看大图
蒸熟的土豆用勺子碾成泥，稍稍放凉，打入一枚生鸡蛋，放一勺食盐、一小勺黑胡椒粉、适量面粉，用筷子搅拌均匀（也可以滴入几滴生抽，也可以不放，因为放上生抽土豆饼容易糊）
步骤5/8 点击查看大图
把切好的蔬菜丁、玉米粒、虾仁等一起放进刚才搅拌的土豆面糊里，拌匀，（在搅拌的过程中，如果发现这个糊有点稀，那就再往里面加一点面粉，搅拌成比较干的蔬菜糊，能够把所有的原料都粘合在一块，不会散开就好，这个面糊的软硬自己掌握，不可以太稀，小饼煎的时候会散，面粉放太多面团太硬，口感就不好了，所以要少量多次往里加面粉）
步骤6/8 点击查看大图
我们把两个手上都沾上面粉，（会有点粘手）然后挖一勺拌好的蔬菜糊放手心里团一下，做成这种大小均匀的团子.
步骤7/8 点击查看大图
平底锅倒花生油，先不用烧热，把土豆团子放进去用手或者是勺子压成小饼，然后再开火，锅里油热以后，会听到滋滋滋的响声，这时候转为小火，先不要急于反面，等小饼定型后再反过来煎另一面.
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煎至两面金黄就可以出锅了，可以搭配番茄沙司，不可否认土豆和番茄真的是绝配！

小贴士

蔬菜可以随意搭配，比如青椒丁、豌豆粒、油菜碎，香菇丁都可以，不喜欢吃虾仁的可以放火腿丁. 如果觉得这样做成小饼太麻烦，也可以把整碗蔬菜糊分两次倒进平底锅，煎一整张大的饼，煎好以后切成三角小块也可以，反正形状又不会影响口感^ _ ^

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发布于 2018-11-23

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