咖喱酱
我的“万能”咖喱酱!“我最爱做咖喱鸡了。” ——“为什么呢?” ——“因为,我有一道‘万能’的咖喱酱啊!” 这是一款用苹果、西红柿、牛奶一起熬制的咖喱酱,味道浓郁而不刺激,非常符合中国人的口味,不仅可以用来烤鸡翅,更可以制作各种咖喱菜肴,比如咖喱鸡块、咖喱牛肉等。
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步骤1/18
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将西红柿切成小块,苹果削皮去核切成小块(100克为苹果去皮去核后的重量),洋葱切碎。
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步骤2/18
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将苹果、洋葱、西红柿、糖、辣椒粉、盐、牛奶全部倒入君焙破壁机的破壁杯,打成细腻的浆状。☆如果你没有破壁机,但有普通的食品料理机,也可以用料理机来打。但破壁机打出来做出的成品会有更细腻顺滑的质感。
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步骤3/18
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中火将平底锅烧热,倒入植物油。油热后,倒入咖喱粉,快速翻炒均匀。
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步骤4/18
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倒入第三步打好的浆料,翻炒均匀。
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步骤5/18
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等锅中混合物煮开以后,继续中火加热,边不断搅拌,使水分挥发,变得越来越浓稠(一开始的时候锅中的液体容易飞溅,要小心,等变得浓稠以后就不会溅出来了)。☆要勤翻炒,以免糊底。除了用木铲,也可以用耐热硅胶刮刀,更容易将底部的酱汁铲起。煮咖喱酱的锅建议使用平底不粘锅。
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步骤6/18
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当变得比较浓稠的时候,转小火,继续翻炒一直炒到浓稠的酱状,咖喱酱就做好了。咖喱酱冷却后装入密封罐,放入冰箱保存。☆做好的咖喱酱,多余的可以放入冰箱冷藏室,可保存3-5天。或放入冷冻室,可保存2个月左右,使用前解冻。☆可以根据自己的口味调整咖喱酱里辣椒粉的用量,制作出辣度不同的咖喱酱。
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步骤7/18
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咖喱鸡翅做法:鸡翅中洗净擦干水分。将咖喱酱加入。
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步骤8/18
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拌匀,使咖喱酱裹在鸡翅上,然后腌1个小时(也可放入冰箱腌过夜,但腌制时间不要超过12小时)。
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步骤9/18
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腌好的鸡翅,摆在铺了烤盘纸的烤盘上(咖喱酱保留在鸡翅上,不要擦掉)。放入预热好上下火190℃的烤箱,烤20-25分钟,直到鸡翅表面烤至金黄色出炉(不同烤箱情况不一样,请根据自己烤箱实际情况调整温度和时间)。
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步骤10/18
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成品图。
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步骤11/18
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咖喱鸡块做法:将去骨的鸡腿肉切成小块,胡萝卜和土豆去皮也切成小块,混合在一起。
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步骤12/18
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将咖喱酱放入碗里,充分拌匀,使咖喱酱和食材均匀混合在一起。
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步骤13/18
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裁一张大一点的锡纸铺在烤盘上,倒入拌好的咖喱鸡肉。
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步骤14/18
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用锡纸把咖喱鸡肉包起来,要包严实一点,免得烤的时候散开来。放入预热好上下火200℃的烤箱,倒数第二层,烤35分钟左右。出炉以后,打开锡纸,就可以吃了。
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步骤15/18
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成品图。
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步骤16/18
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鸡腿肉去骨吃起来比较方便,也可以不去骨,直接连骨头一起剁成小块。去骨的方法看这里:用剪刀从鸡腿粗的一端,贴着骨头向细的一端剪开,一直剪到细头的连接处
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步骤17/18
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再将剪刀绕着粗的一头剪一圈,把所有和骨头连接的肉都剪开。从粗的一端,把肉整个从鸡腿骨上撕下来,一直撕到底。
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最后一步
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再把细的一端连接处的肉都剪断。这样,整块的鸡腿肉就从骨头上下来了~这样得到的整块鸡腿肉,不仅可以如今天食谱里这样做菜,也可以整块烤出来做汉堡,或者鸡肉卷。
1、可以根据自己的喜好,调整咖喱酱的用量。口味重的可以多放点,口味淡的可以少放点。
2、所有食材与咖喱酱混好以后,不需要腌制,不需要等待,直接烤就可以了,非常方便快捷。
3、烤到胡萝卜和土豆都变软就可以了。烤制时间和温度可能需要根据实际情况酌情调整。
4、制作咖喱鸡肉,建议使用鸡腿肉,口感最好。使用鸡胸肉口感会比较干,而且需要加入2大勺植物油,和咖喱酱一起与食材拌匀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-22
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