南瓜乳酪夹心面包（附面包机揉出手套膜技巧）

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很多食物本身就是很好的天然着色剂，例如红心火龙果、胡萝卜、菠菜和南瓜等。做面包或蛋糕的时候，用他们来给食物增加几分色彩，是很机智的选择哦！这里我用南瓜着色的南瓜乳酪夹心面包给大家做个示范，喜欢的朋友不要错过哦！

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1小时以上 | 配菜(中级)

【面团部分】

、

高筋面粉 250g

、

细砂糖 20g

、

牛奶 25g

、

鸡蛋 1个

、

奶粉 10g

、

酵母 2.5g

、

盐 2g

、

黄油 20g

、

南瓜泥 135g

、

【夹心部分】

、

奶油奶酪 100g

、

糖粉 20g

、

牛奶 7g

、

【涂表面用】

、

黄油 5g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
南瓜蒸熟，捣成泥，过滤到碗里。有的南瓜蒸熟后盘子里会有水分，记得把水倒掉了再捣成泥。
步骤2/14 点击查看大图
取135克南瓜泥放到面包机桶内，再加入鸡蛋、细砂糖和牛奶，筛入高筋面粉和奶粉，最后再面粉上端挖个洞，放入酵母。面包机选择和面程序20分钟，完成后放入黄油和盐，继续和面程序15分钟。面团揉好后，直接选择发酵键，发酵1小时。
步骤3/14 点击查看大图
面团发酵的时候，我们来做奶酪馅。奶油奶酪提前拿出室温软化，加入牛奶和糖粉。
步骤4/14 点击查看大图
搅拌至光滑无颗粒的状态，装入裱花袋中备用。
步骤5/14 点击查看大图
面团发酵好后从面包机桶内取出。
步骤6/14 点击查看大图
按压排气。
步骤7/14 点击查看大图
分割成10个30克重，10个20克重的面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
步骤8/14 点击查看大图
取一个面团，压扁。
步骤9/14 点击查看大图
挤入奶酪馅。
步骤10/14 点击查看大图
像包包子一样，把奶酪馅包入面团内，收口捏紧。
步骤11/14 点击查看大图
面团的收口朝下，放入戚风蛋糕模具内。30克大小的我放在了8寸中空戚风模具，30克大小的我放在6寸戚风模具。
步骤12/14 点击查看大图
放到温暖处，发酵40分钟。我是在烤箱中放了一碗热水，把面团放在里面发酵的。发酵的时候烤箱是不开火的哦！
步骤13/14 点击查看大图
烤箱180度预热，把面包胚放入烤箱中下层，上下火165度，烘烤20分钟左右。
最后一步点击查看大图
15、烤好的包及时取出，轻震模具，将湿气震出。再趁热把黄油涂到表面上，然后放到晾网上冷却，等不烫手的时候脱模，继续晾凉至还有余温时装入保鲜袋密封保存。

小贴士

1、出手套膜的技巧：按照液体先放的顺序，先揉面20分钟，再放入黄油和盐，继续揉面15分钟，两个程序一共35分钟，出手套膜是没有问题的。 2、用面包机做面包时，很多人揉面只用了一个和面程序10～15分钟就开始发酵了，导致揉面这一步没做到位，难怪面包既不松软又难吃。 3、由于不同的面粉吸水性不同，所以牛奶的用量还是要灵活掌控。 4、每个烤箱的脾气不同，这里的烘烤时间和温度仅供参考。

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发布于 2018-11-21

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