红苕粉蒸肉的做法

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红苕粉蒸肉

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红苕就是红薯，绵软香甜的红薯肉吸收了肉的油脂，让五花肉丝毫不腻；又融合了蒸肉粉的滋味，让每一口吃起来都充满了淳朴的安逸。微博：@安小厨的大胃

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

红薯 200g

、

猪五花肉 300g

、

盐 5g

、

酱油 15ml

、

五香粉 5g

、

白糖 5g

、

白胡椒粉少许

、

葱花少许

、

辣椒粉少许

、

蒸肉粉 200g

、

醪糟汁 15ml

、

腐乳汁 10ml

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
五花肉洗净切成0.5cm厚的大片。
步骤2/5 点击查看大图
五花肉加醪糟汁、五香粉、白胡椒粉、酱油、腐乳汁、盐2g和白糖拌匀腌制20分钟，在四川称为'码味'。
步骤3/5 点击查看大图
用蒸肉粉拌匀肉，干湿适度。把拌好的肉皮朝下整齐码入碗内。
步骤4/5 点击查看大图
红薯去皮切滚刀块，撒盐3g，然后裹上一层蒸肉粉，码放在肉上。
最后一步点击查看大图
蒸笼上汽后，把装好料的蒸碗放入，旺火沸水蒸1个小时就大功告成了。蒸好后，蒸碗取出倒扣在盘里，撒葱花、辣椒粉。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

用这个方法还可以蒸排骨、牛肉等，红薯也可以换成其他耐蒸的材料如芋头。选择五花肉时，肉的宽度要够宽，起码达到8cm以上做出来装碗才漂亮。

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发布于 2018-11-21

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