肉皮冻
肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。
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步骤1/16
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肉皮冷水下锅煮开3分钟关火
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捞出肉皮控水
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步骤3/16
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去除肉皮里层多余的脂肪
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处理好的肉皮
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步骤5/16
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处理好的肉皮,里层没有多余的脂肪了
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步骤6/16
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然后,开始拔毛,把肉皮上面残留的毛拔掉,要有耐心,毕竟是吃进肚子里面的哈~
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步骤7/16
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处理好的肉皮
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步骤8/16
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肉皮上面撒上盐,多撒点没问题,然后用力揉搓,使劲搓5-8分钟,为的就是洗干净残余的脂肪
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步骤9/16
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搓好后用清水清洗干净
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步骤10/16
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切成条状
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步骤11/16
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锅里放入八角,姜片,盐,鸡精,醋
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步骤12/16
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加入适量的水,大火煮开后,转小火煮90-120分钟
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步骤13/16
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煮好之后。捞出八角个姜片
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步骤14/16
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倒入合适的容器里面,静置,晾凉,自己就自动凝固成皮冻了
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步骤15/16
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凝固好的皮冻这时可以调制蘸料了,把所有花生碎,白芝麻,辣椒面,糖,盐。放到碗里面,油烧热,倒进碗里。
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最后一步
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装盘!是不是很有食欲!
1.肉皮里面的脂肪,一定要剔除干净,然后用盐搓洗,清洗干净
2.水量要一次性加足,大概是水和肉皮的笔记大概是2:1
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-21
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