辣炒花螺的做法

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辣炒花螺

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去过越南旅游的朋友，恐怕对那里的小吃留下了深刻印象，尤其是“一卷一粉一螺一汤”。一卷即越南春卷，一粉指牛肉汤粉，一汤即越式酸辣汤，而这“一螺”指的就是花螺。在越南当地会用香茅蒸，黄油炒，或者椒盐烤。其实用我们中式的啤酒辣炒，也麻辣鲜嫩，非常好吃。这种花螺在我们福建、两广、海南省沿海也有，也叫东风螺。个头较大，生长速度快，价钱不贵，肉质鲜美，营养丰富，深受东南亚各国人们的喜爱，最近在国内也比较流行，用来做夜宵也是棒棒哒。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

花螺（带壳） 400克

、

植物油两勺

、

葱姜蒜适量

、

盐半勺

、

白胡椒粉少许

、

辣椒碎半勺

、

啤酒（或白酒） 2勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
清洗花螺：我用的是冷冻花螺，将花螺在冷水中解冻后，用两手捧起花螺在水中搓洗，重复几次后，水面会浮出很多杂质。这时将花螺从盆中用手捞出，放到另一个盆中，继续加水搓洗。花螺头部会有些细泥和粘液，这样才能洗干净，冲洗是不行的。
步骤2/9 点击查看大图
将洗好的花螺放入冷水中，小火加热到沸腾后，再加热30秒左右，将花螺捞出。
步骤3/9 点击查看大图
沥净水分，放在一边备用。
步骤4/9 点击查看大图
热锅热油，爆香葱蒜末，下辣椒碎和姜丝稍微翻炒几下。
步骤5/9 点击查看大图
将花螺倒入锅中，加盐、啤酒、白胡椒粉，中火快速翻炒。
步骤6/9 点击查看大图
翻炒十几秒左右，盛出即可。
步骤7/9 点击查看大图
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步骤8/9 点击查看大图
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步骤4/9

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小贴士

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发布于 2018-11-21

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