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四喜丸子(狮子头)的做法

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四喜丸子(狮子头)

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家里有肉馅，想着怎么做，也不想包饺子包子啥的，还得给孩子带饭，所以想起来饭店的狮子头了，试一试，效果味道都还不错

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉末 500克

、

葱适量

、

姜适量

、

盐适量

、

香油适量

、

酱油适量

、

料酒适量

、

淀粉适量

、

面粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先把姜葱切片，用清水浸泡
步骤2/8 点击查看大图
浸泡大约半小时左右留着备用
步骤3/8 点击查看大图
用五花肉馅放入少许香油，按一个方向搅拌，稍后加入少许酱油，继续搅拌，十分钟左右后缓缓倒入少许葱水姜水(注意量，否则肉太稀)继续搅拌。
步骤4/8 点击查看大图
然后放入盐，鸡精，蛋清，继续按一个方向搅拌，然后放入淀粉，用力按一个方向搅拌，直至肉馅上劲儿，搅拌不动为止。
步骤5/8 点击查看大图
搅拌后如图所示大致这个样子了，比较粘稠了，然后用力摔打肉馅，让它更好的有弹力。做成拳头大小的丸子
步骤6/8 点击查看大图
锅中倒入油，四成左右下锅小火慢炸，炸至金黄色捞出备用。(小秘诀:炸的时候为了能使丸子受热均匀，可以将油淋着炸)
步骤7/8 点击查看大图
将丸子放入之前剩下的葱姜水中，加入热水(一定是热水)，少许酱油，盐，上火蒸四十分钟左右。
最后一步点击查看大图
蒸好后，将丸子捞出备用，里面的葱姜水倒入锅中，加少量淀粉，烧开至黏糊状放少许香油(喜欢的可以加些香菜)，然后淋在蒸好的丸子上，大功告成了。

小贴士

一定要注意蒸的时候，丸子一定是放在热水里。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-21

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