咖喱烩大虾-捞饭最佳
去过大马之后,咖喱的钟爱程度又升级了,喜欢这种用天然香料配制而成的调味料,用咖喱来煮海鲜不但能去腥还能提鲜更加惹味,煮出的咖喱汁捞饭更是超级开胃哇!变一变大虾不是蒸,炒就是焯熟的烹饪方式,用咖喱来煮简直就是为菜品加香加鲜!
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步骤1/8
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能用正宗大马的咖喱粉最好,块状的咖哩味道没有粉状的香
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步骤2/8
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咖哩粉黄姜粉椰粉用水兑开,葱白蒜头切段备用。
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虾洗净后,沥干水热油锅,加入葱白蒜头,爆出香味。
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加入兑开好的咖喱水,让咖喱汁慢慢收汁煮至虾熟,
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煮开后,下虾烩煮,让咖喱汁慢慢收汁煮至虾熟,但记得不能收汁太干,也不要煮太久。
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步骤6/8
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上碟前加入酱油,盐与糖调味,最后撒入葱绿就可以上碟
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步骤7/8
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简单又美味,独特袭人的咖喱香气与味道且芳香的辛辣,与虾的鲜嫩交揉在一起融合出多个层次与口感。
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最后一步
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酱油能托起了咖喱之色但不宜多,而糖却是压咸提鲜又增加'底味'的厚度。记得不能收汁太干呵,要知道咖喱汁捞饭很美味的,更何况是带着大虾鲜味的咖喱汁超级美味下饭滴!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-20
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