蒸出来的美味,定胜(升)糕,软糯香甜,寓意美好
原味和巧克力味搭配的大米糕,再辅以蔓越莓果酱浸润,以及椰蓉的点缀,这个小糕点满足了全家人的口味需求。疏松中带着软糯,酸甜中夹着丝丝椰香,十分美味。采用蒸制的方法,十分的简单。
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步骤1/15
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首先制作白色糕部分,准备好食材。白色部分的糯米粉、粘米粉、细砂糖,先搅匀。
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步骤2/15
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倒入水,并预留少部分水,之后用手混合粉类,建议戴不粘手套操作,混合后的状态是,散的颗粒状,用手握的话,可以成团就可以了,不要太湿润。可以用预留的水分来调整,覆盖盖子待用。
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步骤3/15
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接着制作巧克力部分,准备好食材。粉类先混匀均匀后,倒入水。
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步骤4/15
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状态类似白色的状态,能握出一个凝固的形状不散,用手触碰才散的程度。
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步骤5/15
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找一个网孔略粗一点的网筛,需要把刚才制作的俩种湿粉,过筛一次。过筛的时候,可以用手取摁压着湿粉过筛,或者是用大头勺子压着过筛。
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步骤6/15
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全部筛完后,用勺子挖出白色的粉,到花型的碗中,一般模具最好都涂一层油,容易脱模。
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步骤7/15
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再覆盖巧克力色的粉在表层,量可以多一些。但是不要用勺子压,需要蓬松的状态。
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步骤8/15
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提前烧开一锅水,等全部做完之后,放入开水锅中蒸25分钟,蒸制时间也需要根据自己的模子来调整。
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步骤9/15
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蒸好后就揭开锅盖,用食物夹取出,稍微晾一下。
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步骤10/15
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就可以倒扣脱模了。
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步骤11/15
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用蔓越莓干用开水冲洗后,倒入适量开水,用搅拌机打碎成果泥。
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步骤12/15
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淋到蒸糕上面
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步骤13/15
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再撒一层椰蓉
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步骤14/15
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温热吃最好吃
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最后一步
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蔓越莓汁的浸润,更美味。
1、双色的比例可以根据自己的喜好来改变,我的白色部分多,巧克力的比较少。2、制作湿粉的时候,水不要一次性倒完,先倒大部分后再用剩余的调整。3、过筛的筛子网孔只要不是特别细的都可以,用勺子辅助,压、刮这过筛,会很快完成。过完筛的粉,不要搅拌和压它了。4、这个蒸糕,传统的是加入豆沙馅,我是用了蔓越莓果酱做了淋面来调节口感。5、食物做好后,温食是最好吃的,如果凉了或者时间久了,口感就会变干了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-20
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