广式芋头糕
相信芋头是大家都喜欢的食物,其粉糯香甜的口感,在嘴里,跟我们的舌尖是那样的缠缠绵绵…… 芋头的做法多种多样,今天要做的是一款广式芋头糕。在广东的茶楼里,各式各样的茶点,芋头糕有着它不可取代的地位,它是很多茶客们每次必点的一道美食。
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步骤1/14
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芋头削皮后取320克切小丁,香菇、虾米泡发后切小丁,火腿、萝卜干切小丁。150克的粘米粉调入150克的热水,调均匀无颗粒为止。
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步骤2/14
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热锅里倒入适量的食用油,加热而后倒入香菇虾米炒香。
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步骤3/14
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倒入火腿丁继续炒香。
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步骤4/14
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炒香后的火腿丁们推到锅边,倒入芋头丁翻炒。
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步骤5/14
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炒到芋丁表面有点半熟的状态。
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步骤6/14
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倒入清水,水要没过芋头。加入4克的盐,20克的糖,和2克鸡粉,大火煮开后关火。可以根据自己的口味调味。
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步骤7/14
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关火后倒入粉浆,边倒边快速拌匀,粉浆遇热很快凝结。
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步骤8/14
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装入先垫好油纸(保鲜膜)的盘里,用锅铲压平压实。我用的盘直径大概26cm。
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步骤9/14
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先烧开一锅水,放入蒸架,把芋头糕放入盖上盖子。大火蒸15分钟左右。已经是半熟状态,所以很快蒸熟的。
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步骤10/14
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蒸好的芋头糕。
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步骤11/14
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取出芋头糕放到架子上,撕下边缘晾凉。表面撒上熟白芝麻,花生碎,也可以撒点葱花。
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步骤12/14
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切块装盘,可以开吃咯……
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步骤13/14
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来一壶茶,开始享受这美味的芋头糕吧!
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最后一步
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不怕上火的也可以晾凉之后油煎着吃哦,那是更加美味……
1.有广式腊肠的用腊肠更加美味,我刚好家里没有,所以用了火腿肠。
2.关于调味的,可以依据个人喜欢,再适量加点胡椒粉,葱花等都是可以的。我的火腿有点辣味,所以我没再加其他东西。
3.如果怕在拌粉浆时太快凝固的话,煮好芋头后汤比较多就给它晾凉一下再拌入粉浆,如果汤不多则可以再加点冷水后再拌入粉浆。
4.入盘一定要压实了,不然后面可能会比较松散哦!如果粉浆比较稀,则只要抹平摔一下即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-12
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