麻薯夹心软曲奇

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曲奇饼干一直深受大小朋友的欢迎。浓郁的黄油味配上酥脆的口感，做下午茶点心自然是再美妙不过了。今天和大家分享的这款曲奇稍稍有些不一样，有着香酥的外表，但内里却是柔软的麻薯风，吃起来别有一番滋味。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

曲奇部分：

、

低筋面粉 125g

、

无盐黄油 60g

、

淡奶油 60g

、

细砂糖 40g

、

可可粉 15g

、

麻薯部分：

、

牛奶 100g

、

糯米粉 50g

、

玉米淀粉 15g

、

糖粉 10g

、

无盐黄油 10g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将100g牛奶、50g糯米粉、15g玉米淀粉和10g糖粉倒入搅拌碗里。糖粉的口感比细砂糖更加细腻，没有的话就用细砂糖代替。
步骤2/20 点击查看大图
搅拌至无干粉的状态。
步骤3/20 点击查看大图
用筛网过滤一遍，口感会更加细腻。
步骤4/20 点击查看大图
冷水上锅，大火蒸约20分钟。记得锅边留缝，防止水蒸气回流，影响成品。
步骤5/20 点击查看大图
放至温热后，加入10g无盐黄油。
步骤6/20 点击查看大图
戴手套拌匀，让面糊和黄油充分吸收。
步骤7/20 点击查看大图
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
步骤8/20 点击查看大图
把60g黄油和40g细砂糖倒入搅拌碗里。黄油请提前放在室温下软化。
步骤9/20 点击查看大图
用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色发白。
步骤10/20 点击查看大图
把60g淡奶油分3次加入黄油中，每次加入后用打蛋器拌匀。
步骤11/20 点击查看大图
把125g低筋面粉和20g可可粉过筛加入。可可粉可以换成抹茶粉，或者不喜欢可可粉的话，可以用等量的低筋面粉代替。
步骤12/20 点击查看大图
用刮刀拌匀。
步骤13/20 点击查看大图
分成20g一份的小剂子。
步骤14/20 点击查看大图
把冷藏的麻薯取出，分成10g一份。
步骤15/20 点击查看大图
把曲奇面团揉圆压扁，包入麻薯。
步骤16/20 点击查看大图
裹紧实后，稍稍按扁，依次做好剩余的。
步骤17/20 点击查看大图
在烤盘上隔开间距码好。
步骤18/20 点击查看大图
放入提前预热到170度的烤箱中层，上下火170度烘烤约20分钟。每个烤箱的‘脾气’不一样，注意观察烤箱内情况，烤至面团充分鼓起，上色均匀即可。
步骤19/20 点击查看大图
出炉啦~
最后一步点击查看大图
一次吃不完的，可以用密封罐装起来，两三天内吃完。