花生炖猪蹄
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
猪手
500克
、
花生
100克
、
老抽
适量
、
料酒
适量
、
八角
适量
、
桂皮
适量
、
蒜瓣
少许
、
姜片
少许
、
香叶
一片
、
白糖
适量
、
黄豆酱
一勺
烹饪步骤
-
步骤1/4
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猪蹄洗净切小块(可以让肉摊老板切),焯水沥干备用。
-
步骤2/4
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备料:姜片、蒜瓣、小米椒、冰糖,量如图(不爱吃辣可以不放小米椒)。花生洗净沥干备用。
-
步骤3/4
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热锅六成热油,小火,加入冰糖炒糖色,至冰糖全部融化冒泡转褐色,转中火,倒入猪蹄翻炒至上色。转大火,加入一勺黄豆酱(我用的是海天豆瓣酱)、姜蒜小米椒、适量料酒翻炒,加入适量老抽上色,倒入花生,倒入清水沫过猪蹄,水烧开后改小火慢炖一小时以上(根据个人口味选择时间)。
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最后一步
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炖至猪蹄熟烂,加盐,大火收汁,出锅装盘。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-20
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