【吴越豆腐】豆腐加肉,越吃越有,666!
吴越豆腐是江浙地区的古法菜,形似“豆腐三明治”,口感鲜嫩爽滑,是一道蒸出来的家常美味。夹了肉糜的板豆腐和调味酱汁一同上蒸笼蒸透,再将汁水回锅勾芡,淋在豆腐上,香气四溢。
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步骤1/5
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肉末中加入葱姜蓉、盐、料酒、胡椒粉,搅打上筋;
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步骤2/5
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盐水板豆腐修去外皮,平批成上下两层后切成方块,放入深盆中;把肉末放在豆腐上,再盖上一片豆腐,撒少许盐;
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步骤3/5
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起油锅,爆香葱姜末,调入黄酒、生抽、老抽、盐、高汤,烧开成汁;
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步骤4/5
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豆腐上撒少许盐,将烧开的味汁浇在豆腐上,放入蒸笼蒸12分钟;
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最后一步
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将蒸豆腐的汁水倒入锅内,用生粉勾薄芡,最后浇在豆腐上,点缀葱花即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-20
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