半熟芝士
所用模具: 法焙客 粉色奶锅(18cm)带盖 FB30971, 粉色小煎锅(20cm)FB30931, 正方形家用烤盘(不粘)FB10101, 半熟芝士模(3只装)FB40170,配方为12只用量。 半熟芝士围边FB53715。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/18
点击查看大图
先制作一个戚风蛋糕胚。玉米油、糖、牛奶搅拌均匀后,筛入低筋面粉,翻拌均匀。蛋白加几滴柠檬汁,分三次加入白糖,先高速后转低速打至打发至湿性发泡即可。将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中翻拌均匀。然后将面糊全部倒回蛋白盆里,适当转动打蛋盆,翻拌加切拌均匀即可。拌好的面糊从15厘米高处倒入28*28的不粘烤盘中,用刮板轻轻刮平表面。放入预热好的烤箱中层,160度25分钟,出炉后震下烤盘,让热气散出。脱模后晾凉。
-
步骤2/18
点击查看大图
开始制作芝士糊:将玉米淀粉、糖加入蛋黄中,搅拌均匀至无颗粒状态
-
步骤3/18
点击查看大图
牛奶加热至微开
-
步骤4/18
点击查看大图
慢慢地匀速倒入蛋黄糊中,边倒边搅拌,搅拌至无颗粒状态即可
-
步骤5/18
点击查看大图
将搅拌好的面糊小火加热至浓稠状
-
步骤6/18
点击查看大图
加入软化的黄油,利用余温将黄油融化并搅拌均匀
-
步骤7/18
点击查看大图
再加入软化的奶油奶酪,搅拌均匀
-
步骤8/18
点击查看大图
搅拌至顺滑无颗粒状态即可
-
步骤9/18
点击查看大图
蛋白加入细糖、柠檬汁打至湿性发泡即可
-
步骤10/18
点击查看大图
先将1/3蛋白霜倒入面糊中,用硅胶刮刀切拌均匀
-
步骤11/18
点击查看大图
再把所有面糊倒回蛋白霜盆中翻拌至完全混合。
-
步骤12/18
点击查看大图
将晾凉的蛋糕胚横切一半,去掉上层,再用半熟芝士模刻出蛋糕片。
-
步骤13/18
点击查看大图
模具里放入蛋糕片,模具边缘用配套的半熟芝士围边油纸围一圈,放入不粘烤盘中烤盘里。
-
步骤14/18
点击查看大图
把拌好的芝士糊装入裱花袋中,裱花袋剪小口挤入半熟芝士模中。面糊挤至低于油纸0.5cm处即可。
-
步骤15/18
点击查看大图
将烤盘放入另一个大烤盘中,向大烤盘中注入温水。放入预热好的烤箱,上火230度,下火150度,烘焙10分钟。再转上火180度,下火150度,继续烘焙10分钟。
-
步骤16/18
点击查看大图
出炉后,在芝士蛋糕上刷上果冻胶,显得更加诱人
-
步骤17/18
点击查看大图
晾网放凉后脱模放进冰箱冷藏,密封冷藏可保存2ー3天。食用时撕去围边的油纸即可。
-
最后一步
点击查看大图
尝一口,绵软细腻,回味无穷~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-20
半熟芝士的其他做法
半熟芝士的相关分类
半熟芝士的相关推荐
-
#花10分钟,做一道菜!#奶香焦糖布丁
6071803人看过 -
❤️超人气网红甜品❤️巴斯克芝士蛋糕
10271535人看过 -
香芋酥⭐️自制芋泥馅清香软糯
573444人看过 -
半熟芝士蛋糕
5024862人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11197198人看过 -
#自由创意面包#奶呼呼、柔软香甜的厚奶油布里欧修面包
184431人看过 -
自制简单的提拉米苏手指饼干
25665人看过 -
焦糖布丁#下午茶
289713人看过 -
斑斓奶酥乳酪面包
117611人看过 -
空气炸锅葡萄干司康
99790人看过 -
【特浓】特浓手撕面包 吐司
32979980人看过 -
空气炸锅~西多士
62075人看过