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开心果蛋糕

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酒肉和尚007
食材清单 加入采购清单
开心果奶油霜
、
牛奶 100
、
砂糖 110
、
蛋黄 90
、
牛油 320
、
开心果酱 30
、
开心果海绵蛋糕
、
开心果粉 375
、
糖粉 375
、
面粉 50
、
切碎的开心果 50
、
全蛋 500
、
蛋白 350
、
砂糖 50
、
黄油（融化） 75
、
巧克力甘纳许
、
黑巧克力 300
、
淡奶油 300
、
咖啡糖浆
、
水 300
、
砂糖 400
、
速溶咖啡 适量
、
巧克力淋面
、
淡奶油 80
、
水 100
、
砂糖 65
、
葡萄糖浆 55
、
可可粉 40
、
利丁粉 10
烹饪步骤
小贴士

组装完成 1、将一张开心果海绵蛋糕（蛋糕的底部提前涂抹了薄薄的一层黑巧克力，凝结后）铺在平盘上，刷一层咖啡糖浆，涂抹一层开心果奶油（160克），再铺上一张开心果海绵蛋糕，刷一层咖啡糖浆，接着涂抹一层黑巧克力甘纳许（现在一共是2层蛋糕了）。重复操作一遍（重复操作后是4层蛋糕）。最后再铺上一张开心果海绵蛋糕（第5层蛋糕），用开心果奶油抹平表面，冷藏至甘纳许凝固结晶。 2、淋面，凝结后切割并装饰以绿色开心果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-20

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