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贝壳曲奇----人见人爱的做法

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贝壳曲奇----人见人爱

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贝壳曲奇----人见人爱，花见花开！生活中一点变通，就能大事化小，小事化了，烘焙亦是如此，换一个花嘴，凹一个新造型，同样的配方，心情好了，同样的曲奇让你吃起来口感都不同。

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黄油（室温软化） 145g

、

糖粉 58g

、

蛋黄液（室温） 17g

、

淡奶油（室温） 33g

、

中筋面粉 140g

、

玉米淀粉 63g

、

细盐 1g

、

香草精两滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
室温软化的黄油加入细盐，香草精、糖粉，略微打发至无干粉即可。
步骤2/10 点击查看大图
加入室温蛋黄液，分次加入室温奶油，用打蛋器搅打至均匀。
步骤3/10 点击查看大图
筛入中粉、玉米淀粉，用刮刀刮压均匀、细腻，这个不怕搅拌，尽量细滑，挤出来的贝壳才好断尾。准备一个布裱花袋。
步骤4/10 点击查看大图
今天用两个花嘴演示一下贝壳曲奇，分别为wilton,21#,与4B
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装入裱花袋，挤出贝壳形状的面糊。
步骤6/10 点击查看大图
这是21#，挤出的形状。
步骤7/10 点击查看大图
烘焙温度：180度、350F，小贝壳用12分种，6分种后拿出，倒换烤盘方向，接着烘焙。大贝壳适当延长时间，曲奇尽量看着烤箱，很容易上色过度。或请根据自家烤箱调整时间与温度！
步骤8/10 点击查看大图
大贝壳烘焙时间：180度350F，14分钟，7分钟倒盘一次。
步骤9/10 点击查看大图
这是4B挤出的形状，较21#大了不少，齿也密了，当然这看你的喜好，我觉得都好看。
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-20

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