土豆泥茄盒
与普通茄盒不同,土豆泥茄盒是将肉馅儿换成土豆,但做法大同小异,包进茄子里,再裹一层面糊,入锅炸至酥脆。 土豆泥的绵软,酥脆的外壳,蘸上酸甜的番茄酱,无敌了!即是小吃,也是主食,又是款待朋友的硬菜。 一次多做些半成品,冰箱冷冻。想吃的时候出来解冻再复炸,方便,快捷,创新。不过要趁热吃哦,趁热你才能体会它到底有多香酥!
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准备食材。
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土豆洗净去皮,切片上锅蒸熟。
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趁热加入两勺盐,一勺鸡精,
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再撒少许白胡椒粉。不喜欢胡椒粉味道的可以不要。
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步骤5/17
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趁热,捣成泥。试试味道,有点盐味儿就行,不要太咸。
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步骤6/17
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茄子洗净擦干水,连刀切,中间不要断。
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步骤7/17
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茄子夹层夹上土豆泥,轻轻捏一下押紧。
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步骤8/17
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全部包好,备用。
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步骤9/17
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面粉加入鸡蛋,盐,鸡精,适量清水,搅拌成顺滑的面糊,低落不那么快消失的粘稠度。
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步骤10/17
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包好的茄盒丢进面糊里滚一圈,均匀沾上面糊。
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步骤11/17
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锅中倒入足够的油,烧热后一个一个下入裹上面糊的茄盒,一边裹一边下锅炸。用筷子搅动防粘连。
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步骤12/17
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第一遍炸至凝固,外壳微硬夹起来。(这就是半成品,吃多少再复炸多少,不吃的晾凉装口袋冰箱冷冻,要吃时拿出来解冻再复炸就好。)
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步骤13/17
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我只复炸了5个。剩下的全冷冻了。锅中油继续烧热,下入第一遍炸好的茄盒复炸,炸至上色,金黄酥脆夹起来装盘。
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步骤14/17
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蘸上番茄酱,趁热吃。
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步骤15/17
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外脆里嫩,酸甜可口,好吃的停不下来!!!
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步骤16/17
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来张嘴喂你呀~~
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最后一步
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一定要复炸一遍哦。像酥脆的炸物,尤其是酥肉,茄盒这种,第一遍炸至半成熟,第二遍高温把多余油逼出来,口感更酥脆。这样就算是油炸食品也不会腻。
吃不完的冰箱冷冻。趁热吃,咔嚓咔嚓,你才能体会到有多酥脆,无敌了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-19
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