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酸菜肥肠面的做法

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酸菜肥肠面

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冰箱里找找还有一点豆芽，还有上次妞来家里聚餐而准备的肥肠，还有家里常囤的金龙鱼小麦粉。不多想就烧个浇头做点面吃得了。朋友们估计会觉得时间短如何让肥肠又入味又一嚼即烂，朋友们可以试一下我这个方法，先煎再炒加料调味，再上锅蒸，这样子肥肠又入味又嫩软。

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1小时以上 | 切墩(初级)

金龙鱼面包用小麦粉 500克

、

清水 180克

、

肥肠 300克

、

酸菜 300克

、

辣酱适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

白糖适量

、

花椒适量

、

豆芽适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
如图这款菜谱用到了半熟的肥肠，豆芽，酸菜，辣椒都是半个，金龙鱼高筋小麦粉。
步骤2/13 点击查看大图
预热锅，这是朋友送来的无涂层高纯度蓝铁炒锅，朋友们可以了解一下，锅里加油微热，将花椒过水之后下锅煸炒出味。
步骤3/13 点击查看大图
然后将花椒控出，将肥肠改刀下锅煸炒微干。
步骤4/13 点击查看大图
然后用白糖，料酒，辣资本，生抽调成汁，加至在锅里。
步骤5/13 点击查看大图
炒至微微入味之后，再盛在碗里，将酸菜洗切好。
步骤6/13 点击查看大图
均匀的码放在肥肠上面就可以，然后上蒸锅，隔水蒸40分钟。
步骤7/13 点击查看大图
然后在肥肠快要熟的时候，就可以准备做面条机了，我用纯高筋粉来制作面条。500的金龙鱼高筋小麦粉。
步骤8/13 点击查看大图
配入180ML的清水，水的话加慢一点，上下差浮个十克都是正常的哦。然后揉出面的工作全都交给面条机啦。
步骤9/13 点击查看大图
然后锅里再加水煮开，将做出来的面条下锅，煮至面条浮起。
步骤10/13 点击查看大图
然后再加入适量的豆芽提味提口感。
步骤11/13 点击查看大图
然后将煮好的豆芽面条控水之后入碗里。
步骤12/13 点击查看大图
这个时候酸菜肥肠也蒸好了。
最后一步点击查看大图
然后码上蒸好的酸菜肥肠及适量汤汁就可以。

小贴士

不同的面粉吸水性不同，要注意按实际情况来调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-19

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