一根白萝卜关东煮

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俗话说:冬吃萝卜夏，不用医生开药方。一到冬天，家里的长辈就爱囤萝卜，这可就让讨厌白萝卜的我有点头大了。新鲜萝卜不吃，等放糠了更可怕。于是我就想到了这个一次能消耗一整根萝卜的做法。满满一锅萝卜，看起来却不像萝卜，萝卜味也不大，吃起来暖暖的，非常适合冬天。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

【汤底】

、

昆布、水和木鱼花适量

、

清酒:生抽:料酒 5:2:1

、

【关东煮料】

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白萝卜 1根

、

鸡胸肉 1块

、

培根 5片

、

澄粉 100g

、

木薯粉 50g

、

大葱适量

、

盐、生抽和花椒面适量

、

青花椒油和香油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
轻轻掸掉昆布上的灰尘，剪块，浸泡至少30分钟。
步骤2/15 点击查看大图
萝卜切厚片，用模具刻花。
步骤3/15 点击查看大图
刻花边角料切丝，切够200g左右即可。撒盐拌均匀，尝到明显咸味就行，等萝卜丝脱水，挤掉多余水分。
步骤4/15 点击查看大图
混合萝卜丝、澄粉、木薯粉和葱丝，加入适量的水、生抽和香油，搅拌均匀。稠稀程度和玉米糊差不多。装进涂好油的模具，视萝卜糕大小，上锅大火蒸40-60分钟。出锅后等它冷却再脱模。
步骤5/15 点击查看大图
剩余的萝卜边角料打碎，挤去多余水分。
步骤6/15 点击查看大图
和鸡胸肉、大葱、花椒面、青花椒油、盐、生抽一起打成肉馅。鸡胸肉不用一次性加完。
步骤7/15 点击查看大图
开中火，煮至昆布水冒泡后捞出昆布。
步骤8/15 点击查看大图
撒一大把木鱼花进去，让汤汁滚1-2分钟，滤去木鱼花，加清酒、生抽和料酒调味。（如果你家有味啉，直接用味啉替代酒调味品。）
步骤9/15 点击查看大图
萝卜块煮至半透明后，放入关东煮汤汁浸泡。
步骤10/15 点击查看大图
将萝卜鸡肉馅煎饼。
步骤11/15 点击查看大图
萝卜糕一半切块煎至金黄。
步骤12/15 点击查看大图
另一半切条，用培根包裹，穿成串。
步骤13/15 点击查看大图
开中火，先煮萝卜和萝卜鸡肉饼。
步骤14/15 点击查看大图
再煮萝卜糕培根串，最后放入萝卜糕，关火，浸泡10分钟左右。
最后一步点击查看大图
我喜欢加一颗溏心蛋进去，摆盘，完成。