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灯盏粑（萝卜糍）的做法

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灯盏粑（萝卜糍）

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去过桂林的人大概都有印象，在车站门口，很多那种小摊子，一个小油锅，架个架子，边炸边卖的一种糍粑。这种油炸糍在桂林恭城叫“灯盏粑”，至于在桂林市叫法好像就多了。而我记忆最深的还是贺州黄姚古镇也是有这个的，不过不知道现在还有没有。那个时候每个周末都要去吃的，上世纪九十年代的物价，买一个这种糍粑仅需五毛钱！一口下去，外脆里嫩。有糯米的软糯，香芋的浓香及粉滑，再加上萝卜的嫩甜，满口都是享受。当年卖糍粑的阿婆或许早已作古，只是那种记忆永远不会被埋葬，它和石板街，大祠堂里的变色芙蓉一起，在十几二十多年后，总是偶尔的在脑海里蹿出来，就如一锅香喷喷滚烫的油，温暖的让人无法忽视。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉（可和粘米粉4：1混合） 1000克

、

萝卜 300克

、

香芋 200克

、

葱少许

、

盐适量

、

鸡精适量

、

植物油大量

、

胡椒粉 3克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1，准备食材，糯米粉，香芋，萝卜，葱。
步骤2/8 点击查看大图
2，把萝卜，香芋，处理干净切丝，葱切碎。
步骤3/8 点击查看大图
3，切好后的食材混入糯米粉里，加食盐，鸡精，胡椒粉。
步骤4/8 点击查看大图
4，加适量的清水调成能舀起来的糊糊，不要太稀哦！要稠稠的。
步骤5/8 点击查看大图
5，热油，舀一勺粉浆。
步骤6/8 点击查看大图
6，倒进油里，本来这个可以就着勺子炸的，成型会好很多，但是我买的一个勺子很是粘底！不好脱模，只好直接倒入油里了。
步骤7/8 点击查看大图
7，炸到表面金黄，就可以捞起沥油了。
最后一步点击查看大图
全糯米做的冷下来会软的，加一些粘米会好很多，但是我还是喜欢全糯米粉的。吃起来软呼呼的很爽！

小贴士

糯米粉里可以适量添加一部分粘米粉，但是加多了会口感很硬，所以我做的全糯米粉的。油炸的虽然好吃，可是不要贪吃哦！吃多了会上火！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-18

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