腊鱼
又到了一年一度腌制腊鱼的季节！早早地就让老公去市场买了几十斤的大草鱼回来，做腊鱼吃！今天给大家分享一下我家传统的年味腊鱼做法，配料简单味道足，一次秘制几十斤，好吃又不油腻！
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步骤1/18
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草鱼买回来，去掉鱼鳞，去内脏，去鱼鳃，去鱼肚子里面的黑膜，清洗干净，再去掉鱼鳃旁边的牙齿，减少鱼腥味！
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全部处理好的鱼控干水分备用！
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步骤3/18
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在草鱼两面划几刀，方便腌制入味儿！
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步骤4/18
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生姜洗净，切成小丁，也可以根据自己的喜好切成姜丝！
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把切好的生姜放进鱼肉里面！
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步骤6/18
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加入300毫升的白酒！
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步骤7/18
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放入食用盐1500克！(我这里有100斤的鱼)
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步骤8/18
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加入适量的辣椒粉，不喜欢吃辣的朋友也可以不加！
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步骤9/18
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戴上硅胶手套，把所有的料混合在一起，均匀的涂抹在鱼身上！(每一块地方都要涂抹到，涂的时候小心一点，避免鱼刺划破手！)
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步骤10/18
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腌制三天左右，翻动一次，再继续腌制三天就差不多腌制好了！
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腌制好后用筷子把鱼肚子撑开，这样晾晒的时候比较容易干！
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用钩子勾住，挂在阳台上通风处风干晾晒7～15天！
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步骤13/18
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晒制风干过程中可以看到鱼肉变紧实，而且有冒油的状态就可以了！
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步骤14/18
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腌制好的腊鱼剁成小块！
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步骤15/18
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分装在袋子里，装进冰箱冷冻保存！吃的时候提前拿出来解冻，温水浸泡一晚上，去掉多余的盐分，腊鱼就不会太咸了！
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步骤16/18
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成品图
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步骤17/18
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-08
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