蒜香炸猪排

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一日三餐，生活恬淡无奇，偶尔叫上三五好友做几道够味儿的下酒菜，喝几瓶啤酒，最是能给平静的生活填写惬意有趣的情调！那今天就教大家做一道下酒菜——蒜香炸猪排。最近尝了一款新的啤酒也顺便安利给大家，燕京U8，进口优质麦芽味道麦香浓郁，先进工艺降低乙醛不高不怕喝上头，也格外适合爱喝酒的妹子们～有一次在日本吃了一次炸猪排，从此就爱上了外脆里嫩的口感。回来就凭着记忆中的感觉，根据家人的口味自己改进了一下。蘸取一点辣酱油或者泰式甜辣酱，辣辣鲜美的口感绝对是外脆里嫩的炸猪排的绝配，嗲的不要不要的呢～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪排 5块

、

大蒜 2个

、

盐适量

、

精制油适量

、

生抽 2汤勺

、

鸡蛋 2个

、

淀粉适量

、

面包粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
洗净大排，吸去大排表面的水分，大蒜2个去除外衣，备用
步骤2/13 点击查看大图
先把大排拍松，把肉里的筋剪断（防止腌制的时候，拍松的肉又缩回去）
步骤3/13 点击查看大图
拍好的大排两面晒上一点盐，然后把备用的大蒜切成大蒜末（或者如图用蒜末器挤成蒜末），放入蒜末拌匀
步骤4/13 点击查看大图
放入2勺生抽，拌匀腌制
步骤5/13 点击查看大图
盖上保鲜膜入冰箱腌制1小时
步骤6/13 点击查看大图
拿三个扁平的盘子，分别放入适量淀粉、2个鸡蛋的蛋液，面包糠备用
步骤7/13 点击查看大图
两面蘸取淀粉，用手摁实了，轻轻拍去多余的粉
步骤8/13 点击查看大图
两面再蘸取漂亮的蛋液
步骤9/13 点击查看大图
蘸过蛋液的大排，两面在盘里粘上面包糠，摁实了
步骤10/13 点击查看大图
用木筷子试一下油温，筷子上油开始有点冒泡的时候，正好可以下大排煎炸
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煎到两面金黄，捡出沥干表面多余的油
步骤12/13 点击查看大图
外脆里嫩的炸猪排就做好了
最后一步点击查看大图
摆盘

小贴士

1.炸猪排因为一块块炸到最后，前面炸的已经冷了。所以可以分初炸和后炸，这样炸两次，初炸先炸熟，后炸高温快炸上色，吃的时候都是热腾腾的。 2.用淀粉比面粉好，肉质更加鲜嫩。下酒菜也学会了，就差把燕京U8带回自己冰箱啦～原生态0添加，采又用了领先酒花萃取工艺和酵母风味质量调控，让酒的味道中和酒花的柔苦香气和爽口的独特回甘，不上头且有滋有味，喝得过瘾才是真的！还有贴心的易拉瓶盖设计，真的是被细节征服啦～被我种草的就不要再犹豫，赶紧囤起来放肆吧！

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发布于 2018-11-18

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