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葡式海鲜饭的做法

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葡式海鲜饭

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风味人间开播了，看到第二集时Joe哥一出场给我留下了很深的印象。葡式海鲜饭与里斯本别无二致，考验厨师如何精妙的运用，三种最早登陆澳门的葡国食材，橄榄油、葡萄酒、腊肠就是这道葡式海鲜饭的灵魂所在。

食材清单加入采购清单

橄榄油 50g

、

白葡萄酒 30g

、

广式腊肠 80g

、

鲜虾 3个

、

贝柱 50g

、

花蚬子 50g

、

番茄 100g

、

红椒 30g

、

紫洋葱 20g

、

姜蒜末各10g

、

番茄酱 30g

、

欧芹碎 5g

、

九阳一罐鲜米 200g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备需要的食材，清洗干净。
步骤2/13 点击查看大图
鲜虾去掉虾头，虾头留着待用，虾身去壳后开背去掉肠线。
步骤3/13 点击查看大图
腊肠切0.3cm薄厚的片。
步骤4/13 点击查看大图
番茄切成小块。
步骤5/13 点击查看大图
洋葱切细末。
步骤6/13 点击查看大图
锅里放入橄榄油，小火加热。
步骤7/13 点击查看大图
放入蒜末炒香，然后放入腊肠煎一下。
步骤8/13 点击查看大图
取出腊肠待用，放入大米略炒一下。
步骤9/13 点击查看大图
另起锅加少许底油，放入姜蒜末和番茄及红椒丁翻炒。再放入番茄酱炒匀后加温水。
步骤10/13 点击查看大图
炒好的番茄红汤放入米中，加入煎过的腊肠，开始煮饭。
步骤11/13 点击查看大图
再另起锅加少量油，放入一点姜蒜末，然后放入海鲜类翻炒，加入白葡萄酒。
步骤12/13 点击查看大图
把炒好的海鲜放入米饭锅中，小火炖煮
最后一步点击查看大图
煮至米饭软烂，最后加盐调味，撒入欧芹碎提香。

小贴士

这道葡式海鲜饭其实也是属于西式烩饭，汤汁多少可以根据自己喜好调节。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-18

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