戚风蛋糕卷

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 65g

、

纯牛奶 55g

、

玉米油 45g

、

鸡蛋 5个

、

砂糖 50g

、

淡奶油 200g

、

砂糖 20g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备好食材
步骤2/21 点击查看大图
将鸡蛋蛋清蛋黄分离.分别放入无水无油的盆里.蛋黄打散
步骤3/21 点击查看大图
放入玉米油搅打均匀.
步骤4/21 点击查看大图
倒入牛奶搅拌均匀.
步骤5/21 点击查看大图
放入过筛的蛋糕房，翻办均匀.备用.
步骤6/21 点击查看大图
蛋清打发至成鱼眼泡时放入三分之一的砂糖.继续打发.
步骤7/21 点击查看大图
打发至蛋白呈小气泡时放入三分之一的砂糖，继续打发.打发至蛋白细腻无气泡时放入剩余的砂糖，继续打发.
步骤8/21 点击查看大图
打发至蛋白霜提起时，呈小弯钩状态.
步骤9/21 点击查看大图
蛋黄面糊中放入三分之一的蛋白霜，翻办均匀.
步骤10/21 点击查看大图
倒入蛋白中.翻办均匀.
步骤11/21 点击查看大图
蛋糕模底铺一层油纸.
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将面糊倒入烤盘中，抹平，震出气泡.
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烤箱提前预热.放入烤箱175度烤15分钟左右
步骤14/21 点击查看大图
烤好拿出，贴一层油纸，倒扣在晾网上晾凉.
步骤15/21 点击查看大图
撕下油纸.
步骤16/21 点击查看大图
一边切成45度斜边.
步骤17/21 点击查看大图
淡奶油200g放入20g砂糖打发.
步骤18/21 点击查看大图
放在中间偏上一点的位置.
步骤19/21 点击查看大图
卷好，放入冰箱冷藏一会儿定型.
步骤20/21 点击查看大图
切块，享用.
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完成

步骤4/21

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小贴士

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发布于 2018-11-18

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