云朵馒头

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印象里做面食都是会洒很多面粉做薄面防粘，但是会脏兮兮的，这也是不爱做的原因昂之一。但这次完全颠覆了我以前的想法。没有用一点薄面，很干净利落，手也一直是干干净净的。以前做馒头都会把面活的软软的，以为那样蒸好才软、宣，谁知道这次完全不是这个路数，口感好，造型好，一次成功，一天做了两次，一锅自己吃，一锅送人，就是这么自信与仗义，哈哈。

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食材清单加入采购清单

面粉 300g

、

花生油 6g

、

白糖 30g

、

酵母 3g

、

鲜牛奶 160g

、

可可粉适量

、

红曲粉适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
所有原料除可可粉和红曲粉外，都放进面包桶，和面程序一个，10分钟。取出后，分割成50g一个，剩余一小块做五官用。每一份做三个手法处理，1.蘸牛奶，搓长，两端对折再搓长，如此三次，给面团排气。细节见下图。
步骤2/16 点击查看大图
细节
步骤3/16 点击查看大图
细节
步骤4/16 点击查看大图
三个手法之2用手掌卷揉，
步骤5/16 点击查看大图
三个手法之3，翻过来，接口朝下，揉圆。
步骤6/16 点击查看大图
双手合十状，把面团揉高，大约5厘米。
步骤7/16 点击查看大图
揉好的样子，面很光。
步骤8/16 点击查看大图
每做完一个都放进保鲜膜内，未用的面团也用保鲜膜盖好，防止面皮被风干裂口。
步骤9/16 点击查看大图
左手手掌顶住面团，用刮板挤出云朵的造型后稍按平。
步骤10/16 点击查看大图
剩余小面团加入牛奶（我第一次做用豆浆代替牛奶，量比牛奶减少10g）可可粉，揉面团至完全融合。
步骤11/16 点击查看大图
揉好的样子。
步骤12/16 点击查看大图
放上馒头纸，盖保鲜膜。
步骤13/16 点击查看大图
可可面团揉绿豆大小做眼睛，用牙签协助粘合嘴巴，粘之前，涂牛奶做粘合剂。小面团加红曲粉做红脸蛋，我没找到就用了食用色素做的黄脸蛋。
步骤14/16 点击查看大图
云朵的表情可以设计哦！
步骤15/16 点击查看大图
蒸锅加入40度温水，放入造型好的馒头，发酵1小时。一小时后开火，中火，18分钟，关火后，盖子开一条缝，慢慢降温，防止馒头塌陷。十分钟后，开盖，取出，趁热吃最香。因为是两次做的，表情有点不太一样。
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可