蒸!虾仁豆腐香肠蒸蛋(附整虾去虾线方法)
简单至上!用最简单的方式做好吃的料理!这道虾仁豆腐香肠蒸蛋,二十分钟解决一顿饭!菜谱中附上整虾轻松去虾线的方法,去掉虾线的同时保持整个虾的完整性!
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步骤1/11
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八只鲜虾去壳
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步骤2/11
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牙签插入最后一节然后挑断虾线
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再插入第一节直接挑起虾线往外轻轻一拉,虾线就去除了。这种方法可以在去除虾线的同时保持虾肉的完整性。
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步骤4/11
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挑去虾线的虾仁用水清洗两道,加入盐,淀粉,料酒腌制
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步骤5/11
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碗中打入三颗鸡蛋
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步骤6/11
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加入70克水搅打均匀。
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步骤7/11
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内酯豆腐切块,大小随意
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步骤8/11
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香肠切片
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步骤9/11
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按照顺序,依次把豆腐,香肠,虾仁放入蛋液中。盖上保鲜膜,上锅中火蒸15分钟。
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步骤10/11
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小葱切葱花
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最后一步
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蒸好后取出,按顺序加入蒸鱼豉油,芝麻油,小葱。完成!
1.蛋液里加的水要比平时水蒸蛋加的少,因为蒸煮过程中虾肉豆腐都会释放水分。
2.盖保鲜膜蒸蛋的目的是保证成品表面光滑。
3.豆腐可以选用南豆腐。总之尽可能选口感细嫩的豆腐。
4.切记不要用大火蒸煮以免鸡蛋膨胀过快。蒸好后不要急于揭盖,锅离火晾五分钟。防止揭盖瞬间温差过大,蒸蛋遇冷迅速收缩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-17
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