卤猪排
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步骤1/10
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一盆猪排肉,没数到底有几块,请买猪人剖成薄片的。用锤子锤散,拍上玉米淀粉,再用十三香,小茴香(自己种的研磨成粉),酱油腌制一晚上,在冰箱冷藏。
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步骤2/10
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打鸡蛋清,粘上蛋液
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步骤3/10
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放入撒有面包糠的盘中
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步骤4/10
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两面粘满,
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步骤5/10
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油五成热小火炸,为了不脱浆,都现粘现炸,不然太多叠一起会把浆脱掉。
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步骤6/10
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放入底料烧开,添加盐,酒,香料等,大蒜打结放锅底,防止肉块糊底。
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步骤7/10
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一块块叠上去烧,因为还要炖制,所以只炸了一次,定型就好。
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步骤8/10
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料头烧开后小火炖一小时。
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步骤9/10
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趁热取出,因为底料上面有层厚厚油。为了吃得健康些。
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最后一步
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剩下的底料冻冰箱以后备用,到时佐情添加辅料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-16
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