小米红枣蒸糕
中式的蒸制糕点,虽然缺少西式蛋糕蓬松轻盈的口感,但因为粗细结合,搭配丰富的特点,更加营养均衡。因为常常加入小米、玉米面,蒸出来的糕点带着粗粮的清香,在温润的蒸汽包裹下,散发着诱人的味道。又因为不需要打发或揉面,新手做起来成功率也是杠杠的。今天分享的这道美味蒸糕,把这个季节最美的几样食材搭配在一起,做一道既可口又营养的美食,相信大人孩子都会特别喜欢~
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步骤1/13
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小米用清水提前浸泡1小时。
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步骤2/13
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倒入料理机中,加入160g牛奶。如果宝宝对牛奶过敏,也可以换成清水。
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步骤3/13
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按下搅拌键,搅打成细腻的小米糊。
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步骤4/13
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盛出,加入20g细砂糖、1.5g酵母和50g低筋面粉。细砂糖可以根据宝宝年龄和口味适当增减。
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步骤5/13
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再加入5g植物油和30g玉米面。玉米面可以增加杂粮的摄入,并且带有玉米的清香。当然,没有的话可以用等量的低筋面粉代替。
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步骤6/13
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充分拌匀,不要留有面疙瘩。
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步骤7/13
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盖上保鲜膜,发酵至1~1.5倍大。我是25摄氏度的室温下发酵1个小时。冬天气温较低时,发酵的时间也要适当延长。也可以提前一晚放入冰箱冷藏发酵,第二天直接上锅蒸。除了体积外,也可以通过表面是否出现小气泡,来判断发酵是否到位。
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步骤8/13
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把发酵好的面糊倒入6寸活底模具中,表面抹平。记得在模具四周和底部刷上薄油,方便脱模。
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步骤9/13
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红枣洗净切半,去除硬核,点缀上红枣和枸杞。也可以用果干、坚果等喜欢的食材进行装饰。
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步骤10/13
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放入蒸锅中,盖上盖子,先不要开火,静置25分钟进行二次醒发。
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步骤11/13
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冷水上锅,水开后转中火继续蒸35分钟。
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步骤12/13
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脱模后,切成小块,就可以和家人孩子一起美美的享用咯~
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最后一步
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一次吃不完的,可以密封后冰箱冷冻,两周内吃完。吃之前回锅蒸热。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-16
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