小米红枣蒸糕

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中式的蒸制糕点，虽然缺少西式蛋糕蓬松轻盈的口感，但因为粗细结合，搭配丰富的特点，更加营养均衡。因为常常加入小米、玉米面，蒸出来的糕点带着粗粮的清香，在温润的蒸汽包裹下，散发着诱人的味道。又因为不需要打发或揉面，新手做起来成功率也是杠杠的。今天分享的这道美味蒸糕，把这个季节最美的几样食材搭配在一起，做一道既可口又营养的美食，相信大人孩子都会特别喜欢~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

小米 250g

、

牛奶 160g

、

低筋面粉 50g

、

玉米面 30g

、

红枣 4颗

、

枸杞适量

、

细砂糖 20g

、

植物油 6g（1g抹油）

、

干酵母 1.5g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
小米用清水提前浸泡1小时。
步骤2/13 点击查看大图
倒入料理机中，加入160g牛奶。如果宝宝对牛奶过敏，也可以换成清水。
步骤3/13 点击查看大图
按下搅拌键，搅打成细腻的小米糊。
步骤4/13 点击查看大图
盛出，加入20g细砂糖、1.5g酵母和50g低筋面粉。细砂糖可以根据宝宝年龄和口味适当增减。
步骤5/13 点击查看大图
再加入5g植物油和30g玉米面。玉米面可以增加杂粮的摄入，并且带有玉米的清香。当然，没有的话可以用等量的低筋面粉代替。
步骤6/13 点击查看大图
充分拌匀，不要留有面疙瘩。
步骤7/13 点击查看大图
盖上保鲜膜，发酵至1~1.5倍大。我是25摄氏度的室温下发酵1个小时。冬天气温较低时，发酵的时间也要适当延长。也可以提前一晚放入冰箱冷藏发酵，第二天直接上锅蒸。除了体积外，也可以通过表面是否出现小气泡，来判断发酵是否到位。
步骤8/13 点击查看大图
把发酵好的面糊倒入6寸活底模具中，表面抹平。记得在模具四周和底部刷上薄油，方便脱模。
步骤9/13 点击查看大图
红枣洗净切半，去除硬核，点缀上红枣和枸杞。也可以用果干、坚果等喜欢的食材进行装饰。
步骤10/13 点击查看大图
放入蒸锅中，盖上盖子，先不要开火，静置25分钟进行二次醒发。
步骤11/13 点击查看大图
冷水上锅，水开后转中火继续蒸35分钟。
步骤12/13 点击查看大图
脱模后，切成小块，就可以和家人孩子一起美美的享用咯~
最后一步点击查看大图
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻，两周内吃完。吃之前回锅蒸热。