紫薯一口酥，茶点小零嘴，一口一个根本停不下来！

浏览 225921 · 收藏 5012 · 学做 2

这套茶具，是我前几天在上海比赛使用的摆台，发了快递回家完好无损的，我立刻就想到要做这个食谱给大家，始终觉得，这个一口酥配着茶吃特舒坦。它的馅料多种多样，看你家现有的是什么就做什么口味，很多宝宝中秋节不是剩下了月饼馅料嘛，现在就用起来吧。

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

无盐动物黄油 100g

、

中筋面粉 140g

、

杏仁粉 40g

、

盐 1g

、

糖 45g

、

鸡蛋 1个

、

馅料：

、

任意油性馅儿 240g

、

表面：

、

蛋液芝麻

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黄油室温软化到刮刀可以轻松按下的状态，加入白糖，用电动打蛋器打到蓬松稍微变白
步骤2/13 点击查看大图
加入鸡蛋液和盐继续打匀，不要打太久，不要油水分离。
步骤3/13 点击查看大图
筛入中筋面粉和杏仁粉，如果没有杏仁粉就换成等量的中筋面粉，也可以使用低筋面粉，低筋面粉的成品会软一点，中筋的会稍微硬一点，杏仁粉的作用是为了酥。将粉用刮刀压拌到黄油中，不要搅拌，搅拌过度会太硬不好吃，拌到没有干粉就行
步骤4/13 点击查看大图
放入保鲜袋，入冰箱冷藏半小时，这样有利于下一步操作。
步骤5/13 点击查看大图
冷藏过后的团团，分成四份。
步骤6/13 点击查看大图
将每一份面团，擀成长30cm，宽3cm的面皮
步骤7/13 点击查看大图
每个面皮中放入60g馅料，馅料也捏成长条状，放入面皮后借助刮刀卷起包裹好，中间别留空隙，捏紧整型到没有接口。
步骤8/13 点击查看大图
4个全部卷好后，均匀的切成1.5-2cm的小块。
步骤9/13 点击查看大图
表面刷蛋液，撒芝麻。我这里做的紫薯馅儿，如果你有豆沙馅或者其他先都可以的，要油性馅，不要太软的水性馅儿，中秋做月饼剩的馅都可以放进去做。
步骤10/13 点击查看大图
将每一个借助刮刀，放在烤盘上，我给出的量是图片中一盘正好可以放开的量。虽然很多但是可以放得开，每一个饼干中间留一点点空隙。
步骤11/13 点击查看大图
烤箱预热后放入中层，170度20分钟，或者180度15分钟即可。
步骤12/13 点击查看大图
香喷喷
最后一步点击查看大图
完成