酸辣椒炒鸡

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大吉大利，今晚吃鸡！酸辣椒（泡椒，野山椒....）炒小鸡（嫩鸡，肉鸡...反正不是老母鸡或老公鸡），不过要提醒大家，天干物燥，还是少吃辣椒比较好～

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10~30分钟 | 配菜(中级)

嫩鸡半只约350-400g

、

酸泡椒 10～15根

、

大蒜 1 颗

、

姜 10g

、

尖椒彩椒（点缀） 10g

、

蒜苗 2 根

、

油 1 勺匙

、

料酒 3 勺匙

、

生抽：老抽3:1 共3勺匙

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
惊喜不？第一个出镜的竟然是蒜苗，这是我们自己种的蒜苗，因为老公嗜蒜苗如命，但华人超市总也不卖，无奈之下只能花大价钱买盆又买土，自己种...还没长到大就被收割了
步骤2/9 点击查看大图
泡椒切圈，用生抽老抽按比例混合后泡着，很快就能闻到一股咸鲜味
步骤3/9 点击查看大图
配料就这些了，姜切片蒜切末彩椒切丝蒜苗切段
步骤4/9 点击查看大图
鸡肉斩成块，最好用斩骨刀，即便是嫩鸡，也是有骨头的，菜刀会劈刃的
步骤5/9 点击查看大图
锅里熟油，八成热放入姜片，爆出香味，一定要闻到香味再继续后面的步骤，这是为了能更好的去除鸡的腥味
步骤6/9 点击查看大图
放入鸡块，翻炒片刻，你会观察到鸡肉从肉粉色变成偏白的肉色，这时加入料酒去腥。注意，再加入料酒后你会发现鸡肉已经炒出了一些水，一定要继续用大火，把水蒸发掉大部分，剩下的液体主要就是油了
步骤7/9 点击查看大图
放入大蒜彩椒尖椒，倒入泡椒和酱油类的混合物，翻炒，收汁
步骤8/9 点击查看大图
最后撒蒜苗，撒盐，搅拌均匀，可以出锅了
最后一步点击查看大图
看起来还不错