懒豆腐
这道菜也是听湖北宜昌的朋友提起的,听到“懒”字我就很感兴趣了,个人觉得应该是一种节省时间或者省事的做法。 据说,在宜昌、恩施以及土家族山区的农家人做豆腐时,在将黄豆和水用石磨打磨成浆后不用布过滤豆渣,而直接将磨好的豆渣和浆都放入锅中煮沸,然后加入各种青菜叶和油盐佐料等,等再次沸腾后就可以调味享用了。因不用过滤和卤水点制,十分方便,故得名“懒豆腐”。现在家庭制作也不会用石磨了,我感觉像做豆腐花一样,黄豆和清水比例1:8,豆浆浓度高,打好的豆浆倒入锅里煮沸,再放入切碎的青菜,再次煮沸后熄火,按照个人口味调味就行了。做好的懒豆腐,闻起来有豆浆的清香味,好喝也很饱肚子,如果有破壁豆浆机之类的更好,豆渣都很细腻。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/10
点击查看大图
食材准备:黄豆、青菜,我买的比较细的青菜,家里有什么青菜用什么青菜就行。
-
步骤2/10
点击查看大图
黄豆挑选过,坏的扔掉,然后用清水清洗干净;如果豆浆机需要提前浸泡才能磨豆浆的话,建议提前把黄豆泡发再使用。
-
步骤3/10
点击查看大图
我的豆浆机可以直接干豆磨豆浆,所以我直接把干的黄豆洗过后放入豆浆机,加入800克的清水。
-
步骤4/10
点击查看大图
盖上豆浆机盖子,设置豆浆功能,具体以自己豆浆机的情况调整。
-
步骤5/10
点击查看大图
青菜摘掉坏的,剩下的部分用清水反复洗两三次。
-
步骤6/10
点击查看大图
清洗好的青菜切细备用,如果菜杆比较粗,可以只用菜叶,喜欢多点青菜的可以适当多放点。
-
步骤7/10
点击查看大图
煮好的豆浆倒入锅里,中小火开始煮,要不时用勺子搅拌一下防止糊底。
-
步骤8/10
点击查看大图
等豆浆煮沸时放入青菜,继续煮。
-
步骤9/10
点击查看大图
豆浆再次沸腾后,就可以熄火,按照个人口头调入食盐;煮好的懒豆腐放凉一会,就会变浓稠,吃起来很饱肚。
-
最后一步
点击查看大图
成品。
普通料理机也可以做,黄豆要提前浸泡泡发,再分次打成豆浆,多打几次把豆渣打细腻点更好入口,煮豆浆要完全沸腾才能喝。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-16
懒豆腐的其他做法
懒豆腐的相关分类
懒豆腐的相关推荐
-
#童年不同样,美食有花样#凉拌空心菜
1254305人看过 -
手撕包菜
8642490人看过 -
#洗手做羹汤#茭白炒鸡蛋
2735669人看过 -
包粽子(附详细包法)
234730人看过 -
虎皮青椒
29222250人看过 -
自制红豆沙馅
6850104人看过 -
鸡蛋抱豆腐:鲜香嫩滑又补钙
827953人看过 -
米浆粑粑(酸浆粑粑)
172084人看过 -
白汤如脂的老妈蹄花汤
3174022人看过 -
懒豆腐
23190人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光#肉末茄子
200836人看过 -
牛奶玉米汁
2699445人看过